Astuces pour faire de la confiture de pruneaux - comment faire de la confiture à partir de pruneaux frais et séchés

Aujourd'hui, nous allons parler d'une préparation hivernale telle que la confiture de pruneaux. Ce plat de dessert insolite ravira grandement vos convives, alors prenez le temps de le préparer et assurez-vous d'emporter au moins quelques pots de cette gourmandise pour l'hiver.

Produits initiaux pour la confiture

Les prunes fraîches doivent être consommées mûres, elles ont une teneur élevée en saccharose. Cela vous permettra d'utiliser moins de sucre, ce qui signifie que le dessert sera plus sain. Les fruits sont lavés et légèrement séchés sur des serviettes ou dans une passoire.

Si vous envisagez d'utiliser des fruits secs, vous devez également veiller à leur pureté. Les pruneaux sont triés en éliminant les spécimens « suspects », puis soigneusement lavés à l’eau courante tiède.

Pour savoir comment choisir les bons pruneaux en magasin, regardez la vidéo de la chaîne Matin avec Inter.

Recettes pour faire de la confiture de pruneaux

De fruits frais

Avec cannelle et zeste de citron

Un kilo de pruneaux est lavé, pelé des tiges et des drupes. Les fruits sont passés dans un broyeur fin, puis versés avec 150 millilitres d'eau et mis au feu. Faites bouillir les prunes pendant 10 minutes en n'oubliant pas de les remuer périodiquement. Aux fruits ramollis, ajoutez 800 grammes de sucre semoule, une pincée de cannelle et le zeste d'un citron retiré avec une râpe fine. La base de confiture de pruneaux est bouillie jusqu'à épaississement pendant une heure, en écumant la mousse et en contrôlant le niveau de chaleur du brûleur.

La confiture chaude, qui s'écoule de la cuillère en un filet épais, est placée dans des bocaux et vissée avec des couvercles. Pour garantir que la pièce refroidisse lentement, elle est recouverte d'une couverture ou d'un tapis pendant une journée.

La chaîne « Recettes pour un multicuiseur » vous expliquera la méthode de préparation de la confiture de prunes dans un multicuiseur.

À la vanille

Versez de l'eau dans la casserole pour cuire la confiture afin qu'elle recouvre le fond sur 1 centimètre. Les pruneaux, 1 kilogramme, sans enlever les pépins, sont envoyés dans un récipient de cuisson. Couvercle fermé, blanchissez les pruneaux pendant un quart d'heure. Les baies ramollies sont transférées sur une grille métallique et commencent à être broyées. Les peaux et les graines roulées dans un tube restent à la surface du tamis.

Ajoutez un demi-kilo de sucre à la purée de fruits et, en remuant, faites cuire la confiture pendant 30 à 40 minutes en l'amenant à la consistance désirée. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du sucre vanillé ou de la vanilline dans le plat. La quantité d'épices est déterminée en fonction de vos propres préférences gustatives.

A partir de pruneaux frais et séchés

Les fruits secs, un demi-kilo, sont versés avec de l'eau bouillante afin que les baies soient complètement recouvertes d'eau.Placez ensuite le bol avec les prunes sèches sur le feu, couvrez hermétiquement avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures. Le niveau d'eau dans la casserole doit être constamment surveillé et du liquide ajouté si nécessaire. Si les fruits ne sont pas trop secs, le temps de cuisson peut être réduit.

Pendant que les pruneaux cuisent, ils préparent des baies fraîches. Vous en aurez également besoin de 500 grammes. Pour que les fruits soient bien ramollis, ils sont blanchis pendant 10 à 15 minutes dans une petite quantité d'eau. Après cela, les fruits sont réduits en purée en les passant à travers une grille dotée de solides tiges métalliques. Lorsque les fruits secs sont bouillis, la même manipulation est effectuée avec eux.

En conséquence, deux types de purée sont combinés dans une même casserole : à partir de pruneaux frais et séchés. 300 grammes de sucre sont ajoutés à l'épaisse masse aromatique. Faites bouillir la confiture à feu moyen pendant 10 minutes, puis conditionnez-la dans des bocaux préparés à l'avance.

Des pruneaux secs sans sucre

Les pruneaux sont nettoyés de la saleté et de la poussière en les lavant à l'eau courante. Ensuite, les fruits sont versés avec de l'eau bouillante et cuits à la vapeur sous le couvercle. Sans égoutter l'infusion, placez le bol sur le feu. Les pruneaux doivent bien gonfler. Pour ce faire, faites-le cuire à feu doux pendant 1h30. Mélangez les fruits chauds avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Pour homogénéiser au maximum la confiture, la pâte de pruneau est passée au tamis. Une confiture trop épaisse peut être diluée avec le bouillon qui reste après la cuisson des fruits secs.

Oksana Valerievna vous propose sa propre version de la confiture de fruits secs

Comment et combien de temps conserver la confiture de pruneaux

Le dessert additionné de sucre se conserve plus longtemps que la confiture, dans laquelle sa teneur est faible ou totalement absente.Par conséquent, la confiture préparée selon les deux premières recettes peut être conservée pendant un an en cave et selon les deux dernières technologies - au réfrigérateur pendant six mois maximum.