Raifort séché - une préparation simple de raifort pour l'hiver. Comment sécher le raifort à la maison.

Comment sécher les feuilles de raifort.

Pour notre préparation, les feuilles de raifort saines, intactes et fraîchement cueillies doivent être soigneusement lavées, puis, après avoir retiré la partie pétiole, suspendues afin que l'excès d'humidité soit éliminé des feuilles.

Ensuite, les feuilles doivent être finement hachées et, pour un séchage ultérieur, réparties uniformément sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Ensuite, pour que les feuilles sèchent, la plaque à pâtisserie doit être placée au four, préchauffé à 40 à 45°C pendant 2-3 heures. Par temps ensoleillé, il est permis de sécher les feuilles de raifort à l'ombre sous un auvent pendant 12 heures.

Lorsque les feuilles sont suffisamment séchées, elles doivent être transférées dans des récipients en verre pour être stockées.

Comment sécher le raifort (racine).

Tout d'abord, nous devons libérer la racine de raifort de la terre adhérente, puis la laver soigneusement et la peler de la peau rugueuse.

Ensuite, les rhizomes pelés doivent être râpés sur une râpe grossière. Et puis séchez la racine au four à feu doux. La température est la même que lors du séchage des feuilles.

On peut facilement broyer une racine bien séchée à l’aide d’un moulin à café. Ensuite, versez la poudre de racine de raifort dans un récipient en verre et conservez-la dans un endroit frais.

Comment utiliser le raifort séché.

Si vous ajoutez une cuillère à soupe de raifort séché à la saumure pour mariner les concombres, la saumure ne deviendra pas trouble et aucune moisissure ne s'y formera.

Ou, si vous avez des aliments en conserve ouverts (des légumes) dans le réfrigérateur, ajoutez de la poudre de raifort préparée dans le pot et la moisissure n'apparaîtra pas dans le pot ouvert pendant longtemps.

Tout ce qui est décrit ci-dessus s'applique aussi bien aux feuilles qu'aux racines.

Mais j'ajoute parfois de la poudre de racine de raifort sèche à l'adjika ou à d'autres sauces. Le goût est inhabituel, mais très savoureux. Essayez de le cuisiner une fois et vous ferez de telles préparations à partir de raifort chaque année.