Choucroute croustillante en bocaux

Je propose ma recette pas à pas avec des photos à utiliser pour tous ceux qui souhaitent faire fermenter du chou en bocaux rapidement et savoureusement.

Pour préparer cette préparation à la maison il vous faudra :

3 kg de chou ;

300 g de carottes ;

3 cuillères à soupe. sel;

1 cuillère à café Sahara.

Comment faire de la choucroute en pot

Nous lavons le chou et le débarrassons des feuilles gâtées. Hachez grossièrement à la main ou avec un couteau spécial. Il est souhaitable que la taille des pailles soit la même.

Lavez et épluchez les carottes. Si la version finale nécessite du chou légèrement jaune, râpez-le sur une râpe grossière. Pour les amateurs de la couleur blanche naturelle du chou, coupez les carottes en lanières.

Placez les carottes et le chou préparés dans un bol ou une poêle.

Assaisonner généreusement de sel et bien mélanger. Rapport optimal : 1 cuillère à soupe pour 1 kg de chou. Pour obtenir du chou croustillant, il faut utiliser du gros sel ordinaire, jamais du sel fin.

Broyez légèrement le chou avec du sel et ajoutez du sucre pour qu'il donne plus de jus.

Placez le chou fini dans un bocal et compactez-le bien. Couvrir d'une gaze et laisser à température ambiante toute la nuit. Le matin, des bulles apparaîtront à la surface, signe du début de la fermentation.On perce le chou à plusieurs endroits avec un bâton en bois.

Nous répétons la procédure avec piercing pendant encore quelques jours. Le troisième jour, le chou est prêt.

Fermez hermétiquement le couvercle et envoyez-le au sous-sol.

Au moment de servir, la choucroute est versée avec de l'huile végétale, de l'oignon finement haché est ajouté selon vos envies.

Il s'accorde parfaitement avec les canneberges, les airelles et les groseilles rouges.