Courge croustillante légèrement salée pour l'hiver - recettes simples de cuisine maison

Certains disent que les courges légèrement salées ressemblent à des concombres, pour d'autres elles ressemblent davantage à des champignons, mais tout le monde s'accorde à dire qu'elles sont très savoureuses et décorent n'importe quelle table. Vous pouvez préparer des courges légèrement salées pour l’hiver, mais préparez-en plus, sinon il n’y en aura pas assez.

Ingrédients: squash, sel, épices pour mariner
Il est temps de mettre en signet : Été

Pour le marinage, choisissez des petits fruits. Leur chair est plus tendre, ils ne contiennent pas de graines dures et il n’est pas nécessaire de peler la peau. Si la courge est trop mûre, faites-la cuire "panier de légumes", ce sera un merveilleux ajout à la table. La taille moyenne d'une courge à mariner est celle qui rentre facilement dans le goulot du pot.

Lavez la courge et coupez la tige avec un couteau bien aiguisé. Préparez les bocaux et la saumure.

Pour 1 litre de saumure :

1 litre d'eau ;
30 grammes de sel ;
Épices : ail, feuilles de raifort, aneth, grains de poivre et tout ce que l'on ajoute habituellement pour mariner les concombres.

Placez les épices au fond du pot et écrasez-les dessus. N'en ajoutez pas un peu sur le dessus des bocaux pour que la saumure les recouvre complètement. Si les courges sont encore trop grosses, coupez-les en deux.

Placez une casserole sur le feu, mesurez la quantité d'eau requise, salez et faites bouillir. Versez de la saumure bouillante sur les courges et couvrez-les avec des couvercles. Habituellement, pour le marinage, les légumes sont versés avec de la saumure froide, mais ici, vous avez besoin d'eau bouillante pour ramollir la peau de la courge. Ne fermez pas les bocaux, mais couvrez simplement et placez-les dans un endroit chaud et sombre pendant 3 à 4 jours.Ce temps est suffisant pour que la courge soit bien salée. Fermez les bocaux avec des couvercles en plastique épais et placez-les dans un endroit frais.

Si vous êtes préoccupé par la sécurité de la courge et souhaitez l'enrouler, immédiatement après avoir terminé le processus de salage, versez la saumure des bocaux dans une casserole et faites-la bouillir. Retirez la mousse et versez à nouveau la saumure bouillante sur la courge. Couvrez immédiatement les bocaux avec des couvercles en fer et enroulez-les avec une clé.

Ces courges sont moins exigeantes en termes de température et peuvent être conservées tout l'hiver, même dans un meuble de cuisine.