Courgettes en dés marinées croustillantes pour l'hiver - préparation des courgettes en bocaux sans stérilisation

Les morceaux croustillants de courgettes marinées plairont à coup sûr à toute votre famille. Ils peuvent être utilisés aussi bien en vacances que pour les repas de tous les jours.

Nous commençons par préparer les courgettes marinées en cubes en préparant les ingrédients nécessaires à la récolte.

Nous aurons besoin de : courgettes, ail, feuilles de cassis et de raifort, grains de poivre et, bien sûr, sel, sucre, vinaigre.

Comment mariner des courgettes pour l'hiver en bocaux

Encore une fois, je constate que pour cette préparation il vaut mieux utiliser de grosses courgettes envahies par la végétation. On les nettoie avec un couteau ou un éplucheur de légumes, on les coupe dans le sens de la longueur et on enlève les graines avec une cuillère à soupe. Ensuite, coupez chaque moitié en demi-anneaux de 1,5 centimètre de large. Les demi-anneaux, à leur tour, sont coupés en cubes.

Nous lavons les verts et les séchons.

Épluchez l'ail et coupez chaque gousse en deux.

Dans des bocaux (j'ai des bocaux de 700 grammes sur la photo) on met une demi feuille de raifort, 3 feuilles de cassis, 3 grains de poivre noir et 4 gousses d'ail hachées.

Remplissez les bocaux le plus hermétiquement possible avec des cubes de courgettes.Vous pouvez impliquer les enfants dans cette tâche, car assembler une mosaïque de courgettes, dans le but d'en mettre le plus grand nombre possible dans un bocal, est une activité passionnante pour les enfants. Placez 2 autres gousses d'ail et 2 grains de poivre dessus.

Ensuite, faites bouillir de l’eau et remplissez-en les bocaux. Maintenant, vous devez attendre que l'eau refroidisse. Cela prendra environ 2 heures.

Lorsque l'eau des bocaux devient un peu chaude, versez-la dans un récipient séparé. On mesure la quantité de liquide égoutté en le versant dans la casserole dans laquelle on va préparer la marinade, à l'aide d'une tasse à mesurer. La quantité totale de saumure doit être de 1 750 grammes (7 verres de 250 grammes chacun). Ajoutez de l'eau ordinaire au volume manquant de la future marinade. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sel, 3 cuillères à soupe de sucre et 150 millilitres de vinaigre à 9%.

Dès que la saumure bout, éteignez-la et versez-la dans un pot de courgettes.

Tournez la pièce et placez-la dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Cette quantité de marinade est suffisante pour quatre pots de 700 grammes ou des pots de trois litres.

Des morceaux croustillants de courgettes marinées peuvent être coupés en salades ou consommés comme collation séparée. Les tranches de courgettes marinées préparées pour l'hiver sont conservées dans n'importe quel endroit frais tout l'hiver.