Cornichons croustillants dans des bocaux comme des tonneaux

Après roulage, les concombres préparés selon ma recette ne perdent pas leur dureté et restent forts et croustillants. Grâce aux photos étape par étape que j'ai prises, je pense qu'il ne vous sera pas du tout difficile de préparer des cornichons dans des bocaux comme des fûts pour l'hiver.

Des produits:

• concombres (toute variété à mariner) – 5 kg;
• sel - 7 c. l. (avec un toboggan) ;
• eau – 5 litres;
• ail – 2 têtes;
• feuille de raifort - 5-6 pcs.;
• aneth (inflorescences et branches) – 6-8 pcs.

Comment mariner des concombres dans des bocaux comme des tonneaux

Pour commencer, mettez les concombres dans un récipient profond, remplissez-les d'eau froide et lavez-les bien pour éliminer toute terre adhérente.

Ensuite, après avoir lavé les concombres, égouttez l'eau sale et remplissez les concombres d'eau froide pendant une heure.

Pendant ce temps, préparez les épices. Nous devons éplucher l'ail et couper chaque gousse en trois à quatre fines tranches. Les feuilles de raifort et l'aneth doivent être rincés à l'eau froide.

Nous allons mariner les concombres dans une grande casserole, si vous avez un tonneau en bois, vous pouvez les mariner dedans. Au fond de la casserole (tonneau), nous plaçons 3-4 feuilles de raifort et le même nombre de brins d'aneth avec des parapluies.

Ensuite, nous devons vider l'eau des concombres et couper les extrémités de chaque concombre avec un couteau bien aiguisé.

Placez les concombres dans une casserole (tonneau) et versez-y également l'ail.

Placez le reste de l'aneth et du raifort sur les concombres.

Ensuite, nous devons bien mélanger le sel dans l'eau froide et verser la solution obtenue sur les concombres.

Placez une assiette plate sur les concombres et placez un poids dessus. J'ai utilisé un pot d'eau ordinaire pour cela. Le design que j'ai imaginé est visible sur la photo.

Nos concombres doivent être salés à température ambiante pendant 72 heures. Après cela, nous roulerons des concombres bien salés dans des bocaux pour l'hiver.

Pour ce faire, retirez les cornichons de la saumure, rincez-les à l'eau froide et placez-les bien dans des bocaux.

Comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessus, une couche blanche s'est formée sur la saumure. Pour éliminer la plaque, nous devons filtrer la saumure à travers un tamis. Avant de filtrer, retirez les épices de la saumure et jetez-les. Les épices ont déjà transféré leur piquant à la saumure et nous n'en aurons plus besoin. Mais je laisse l'ail salé, c'est très savoureux. 🙂

Les concombres en bocaux doivent d'abord être versés avec de l'eau bouillante et laissés cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

Ensuite, faites bouillir la saumure filtrée, en retirant la mousse obtenue avec une écumoire.

Égouttez l'eau des concombres, remplissez les bocaux de saumure chaude et retroussez les couvercles.

Grâce à nos efforts, nous avons obtenu des cornichons croustillants très savoureux. Bien que nous ayons préparé la préparation en bocaux, ils ont le goût de vrais fûts, nous seuls pouvons les conserver dans un garde-manger ordinaire.