Champignons

Lorsque la saison des champignons arrive, vous avez certainement envie de cuisiner quelque chose de délicieux à partir des cadeaux de la nature. L’un des plats préférés de notre famille est les cèpes marinés. Une recette étape par étape avec des photos vous expliquera en détail comment bien mariner les champignons.

Septembre n'est pas seulement le mois d'automne le plus beau et le plus lumineux, mais aussi la période des champignons. Toute notre famille adore cueillir les champignons, et pour ne pas oublier leur goût le reste du temps, nous faisons des préparations. Pour l'hiver, on aime les saler, les mariner et les sécher, mais nous avons surtout une recette très facile et simple de délicieux caviar de champignons, que je vous propose de réaliser aujourd'hui.

Les papillons sont l'un des champignons les plus répandus dans nos forêts. C’est un plaisir de les collectionner et de les cuisiner si l’on sait le faire correctement. Les cèpes marinés selon cette recette s'avèrent savoureux, beaux et tendres.Il n'y a qu'un seul moment pas très agréable : retirer la peau collante des chapeaux des champignons. Je fais toujours ce « sale » boulot en portant de fins gants de caoutchouc pour me protéger les mains.

Le séchage est l’une des méthodes de conservation des champignons les plus anciennes et les plus naturelles. Cette méthode a été utilisée il y a de nombreuses années, mais elle n'a pas perdu de sa pertinence aujourd'hui. Bien sûr, nous ne déposons plus de champignons au soleil, comme le faisaient nos grands-mères. Nous avons maintenant un merveilleux assistant : un sèche-linge électrique.

Octobre est la saison idéale pour les champignons. Le beau temps d'automne et une promenade en forêt se terminent par des trophées dans un panier. La collecte peut être poursuivie jusqu'aux premières gelées nocturnes et les températures diurnes dépassent +5.

La confiture de chanterelles a un goût plutôt inhabituel, mais piquant et agréable. La recette italienne classique « Mermelada de Setas » utilise exclusivement des girolles, mais, comme le suggère l'expérience, les cèpes, les champignons de rang et d'autres types de champignons qui poussent en abondance ici sont parfaits pour la confiture. La principale exigence est que les champignons soient jeunes et forts.

Le « champignon de la chance », ou cèpes, est l'un des champignons les plus délicieux.Et la soupe aux cèpes, ou les pommes de terre aux champignons frits en hiver, sont tout simplement incroyablement savoureuses, et l'arôme des champignons frais vous rappellera l'automne doré et cette « excitation de la chasse » du cueilleur de champignons. Sans plus tarder, examinons les façons de congeler les cèpes.

Récemment, la congélation des aliments est devenue de plus en plus populaire. À cet égard, on entend de plus en plus la question : est-il possible de congeler des cèpes et comment le faire correctement. Dans cet article, je souhaite parler de toutes les façons de bien congeler les cèpes, de leur durée de conservation et des règles de décongélation.

Pendant la saison de la « chasse tranquille », beaucoup se demandent comment conserver toute la récolte de champignons. Une excellente façon de procéder est de le congeler. Vous pouvez congeler aussi bien les champignons sauvages que ceux que vous avez achetés dans un magasin ou un marché. Après tout, tout le monde sait qu’en été, le prix des champignons est bien inférieur.

Les champignons marinés préparés pour l'hiver selon cette recette conviennent bien aux préparations réalisées par les résidents des appartements en ville. Cuire la marinade séparément est une façon de préparer de délicieux champignons en deux étapes. Dans un premier temps, les champignons sont bouillis dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, et dans un deuxième temps, ils sont versés avec une marinade cuite séparément.

Les champignons mijotés préparés selon cette recette peuvent être consommés immédiatement, ou vous pouvez les préparer pour l'hiver. Ces champignons en conserve, sortis du pot, sont simplement chauffés et servis avec des pommes de terre bouillies ou frites, et ils sont également utilisés pour préparer des soupes aux champignons ou des méli-mélo.

Cette méthode de cuisson, comme la cuisson dans une marinade, est utilisée pour mariner tous les champignons. Grâce à ce simple traitement thermique, les champignons se saturent d'épices et deviennent piquants.

Ayant reçu une recette de ce méli-mélo aux champignons d'un ami, j'ai d'abord douté de la compatibilité de ses ingrédients, mais j'ai néanmoins pris un risque et j'en ai préparé une demi-portion. La préparation s'est avérée très savoureuse, lumineuse et belle. De plus, vous pouvez utiliser différents champignons pour cuisiner. Il peut s'agir de cèpes, de cèpes, de trembles, de champignons au miel et autres. Le goût est un peu différent à chaque fois. Ma famille préfère les cèpes, car ce sont les plus tendres, et les champignons au miel, pour leur arôme prononcé de champignon.

Les champignons sont un produit précieux que la nature elle-même nous offre à l'automne.Les champignons légèrement salés, en conserve dans une saumure légèrement salée, préparés et conservés selon cette recette maison, seront utiles en hiver.

Conserver les champignons de lait et les champignons de lait, semble-t-il, quoi de plus simple ? Ces champignons sont certes délicieux, mais il faut savoir bien les préparer pour l'hiver. Essayez cette recette maison éprouvée de champignons en conserve aux épices.

De nombreuses personnes préparent du caviar à partir de déchets de champignons, qui ne conviennent pas au marinage ou au salage. Nous avons également une recette de cette préparation sur notre site Internet. Mais le caviar de champignons le plus délicieux provient de champignons frais et sains. Surtout des girolles ou des blancs (cèpes), qui ont une chair assez dense.

Le décapage à chaud de tous champignons permet d'obtenir un produit savoureux qui se conserve très bien en fûts ou en bocaux. Dans le même temps, cette méthode de récolte des champignons ne nécessite pas de stérilisation supplémentaire.

La poudre de champignons est un excellent assaisonnement pour rehausser la saveur des champignons des soupes, des sauces et d’autres plats délicieux. Il est plus facile à digérer que les champignons entiers.La poudre de cèpes est particulièrement aromatique. Vous pouvez réaliser cette préparation pour l'hiver chez vous très facilement, car... il a une recette très simple à préparer.

La conservation des champignons séchés est une affaire très sérieuse. Si vous ne respectez pas les règles de base, les champignons stockés pour l'hiver deviendront inutilisables et devront être jetés.

Essayez de préparer de délicieux champignons en conserve à la maison avec l'ajout de purée de tomates mûres. Pour conserver cette préparation, seuls des champignons entiers et jeunes sont utilisés. De tels délicieux champignons marinés à la pâte de tomate peuvent à juste titre être considérés comme un délice exquis.