Éperlan

Comment saler l'éperlan avec du salage épicé et pour le sécher

Pour les habitants de Saint-Pétersbourg, l'éperlan a une signification particulière. À une certaine époque, c'est elle qui a sauvé de nombreux habitants de la faim dans la ville assiégée. Aujourd'hui, la ville accueille chaque année un festival de l'éperlan, où les chefs présentent de plus en plus de nouveaux plats à base de ce poisson. De telles spécialités n’existaient pas à l’époque et l’odeur était simplement salée.

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Comment saler l'éperlan avec du salage épicé et pour le sécher

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