Sel

Ma famille adore manger du saindoux. Et ils en mangent en quantités considérables. Par conséquent, différentes méthodes de salage du saindoux ont été essayées. Mais l'une de mes préférées était la recette pour saler le saindoux en saumure.

Préparer la vinaigrette au bortsch à la maison n'est pas une tâche difficile et rapide. Une préparation aussi savoureuse est un véritable réservoir de vitamines. Cela donnera à votre bortsch ce goût unique que toutes les femmes au foyer ne parviennent pas à « attraper ».En consacrant un peu de temps à la préparation une à deux fois, vous parviendrez rapidement à préparer une entrée lumineuse, savoureuse et riche tout au long de l'hiver.

L'été est arrivé et les légumes de saison apparaissent dans les jardins et les rayons en grande quantité et à des prix raisonnables. Vers la mi-juillet, les résidents d'été commencent à faire mûrir les tomates. Si la récolte est réussie et qu'il y a beaucoup de tomates mûres, vous pouvez les utiliser pour préparer une délicieuse tomate maison pour l'hiver.

Chacun de nous ne se souvient pas d'un épisode amusant du film «Ivan Vasilyevich change de métier», qui parle du caviar d'aubergine d'outre-mer. Mais tout le monde ne sait pas comment préparer un délicieux caviar d'aubergines à la maison, ni même le conserver pour l'hiver. Et cela peut être fait rapidement et savoureux.

Aujourd'hui, nous allons préparer du saindoux salé avec de l'ail dans un bocal. Dans notre famille, le choix du saindoux à saler est fait par le mari. Il sait quelle pièce choisir et où la couper. Mais il tient toujours compte de mes préférences selon lesquelles le saindoux doit avoir une fente.

Depuis mille ans consécutifs, le sel fait partie de ces produits dont personne ne peut se passer. Il fait généralement partie des fournitures de base dans la cuisine de chacun.

Comme la plupart des saumons, le saumon coho est le poisson le plus précieux et le plus délicieux. La façon la plus simple d’utiliser tout le goût et les nutriments précieux est de saler le saumon coho. Vous pouvez saler non seulement le poisson frais, mais aussi après congélation. Après tout, c'est un habitant du Nord, et il arrive dans les rayons de nos magasins congelé et non réfrigéré.

Dans le Nord, le salage des volnushki est une pratique courante. En Europe, ces champignons sont considérés comme toxiques et les cueilleurs de champignons les évitent. Comme toujours, la vérité se situe quelque part entre les deux. Les Volnushki sont classés comme champignons comestibles sous condition, mais si vous les marinez correctement, il n'y aura aucun problème.

Lors du salage de la truite, plusieurs facteurs doivent être pris en compte. La truite peut être de rivière et de mer, fraîche et congelée, vieille et jeune, et en fonction de ces facteurs, elle utilise sa propre méthode de salage et son propre ensemble d'épices.

Tout le monde aime les cornichons. Ils sont ajoutés aux salades, aux cornichons ou simplement croqués, appréciant le piquant épicé. Mais pour qu'il ait un goût vraiment agréable, les concombres doivent être marinés correctement.

Pour conserver toutes les substances bénéfiques contenues dans le poisson, celui-ci doit être cuit avec beaucoup de soin.Le saumon, qui comprend le saumon, contient de nombreux micro-éléments précieux et ils peuvent être conservés si le saumon est correctement salé. Le saumon salé du commerce n'en contient peut-être pas, car la transformation industrielle utilise des conservateurs, mais à la maison, vous ajoutez vous-même les ingrédients nécessaires et le poisson s'avère non seulement plus sain, mais aussi plus savoureux.

Bien que la truite soit un poisson de rivière, elle appartient à la famille des saumons. Cela signifie que la viande de ce poisson, ainsi que son caviar, sont un produit précieux. Vous pouvez saler le caviar de truite de vos propres mains, et cela peut être fait très rapidement, et la méthode de salage rapide est particulièrement efficace.

Le prix élevé du saumon kéta salé ne garantit pas la bonne qualité de ce délicieux poisson. Pour éviter à nouveau toute déception, marinez vous-même le saumon kéta. C'est très simple, et la partie la plus difficile de cette recette est peut-être de choisir le poisson.

Les cornichons sont un apéritif universel pour presque tous les plats d'accompagnement. Les concombres épicés et croustillants ne sont pas moins savoureux que les concombres marinés et peuvent être préparés presque à la chaîne. Il n'est pas nécessaire de stériliser ou de pasteuriser et le stockage des concombres marinés ne nécessite pas de conditions particulières.

Le caviar de saumon rose fait maison est bien plus sain que le caviar tout préparé conditionné en bocaux.Aucun conservateur n'est ajouté au caviar maison et vous aurez toujours confiance en sa fraîcheur. Après tout, c'est un mets délicat trop cher et le risque d'acheter du vieux caviar ou un faux est trop grand.

De nombreuses femmes au foyer veulent mettre les choses les plus délicieuses sur la table de fête. En règle générale, c'est aussi le plat le plus cher. Le saumon salé est depuis longtemps un mets délicat et un plat recherché sur notre table, mais le prix n'est pas du tout agréable. Vous pouvez économiser un peu sur votre achat et mariner le saumon vous-même.

Acheter du hareng prêt à l'emploi a longtemps été une loterie. Il n’y a pas une seule personne qui n’ait pas été déçue par un achat au moins une fois. Parfois, le hareng s'avère sec et trop salé, parfois avec du sang, parfois en vrac. Et si vous l'avez acheté pour une table de fête, votre humeur festive deviendra aussi triste que le hareng acheté.

Certaines variétés de chou ne se distinguent pas par leur jutosité, et les variétés d'hiver sont même « boisées ». Il est impossible d'utiliser un tel chou pour les salades ou le bortsch, mais il peut être fermenté en saumure. En règle générale, ce chou est fermenté dans des bocaux de trois litres et mariné selon les besoins tout au long de l'année. Ce type de fermentation est bon car il produit toujours du chou.

Le maquereau salé maison est bon car vous pouvez ajuster son goût et son degré de salage. Cela dépend beaucoup du maquereau lui-même.Choisissez des poissons de taille moyenne, non éviscérés et avec la tête. Si le maquereau est petit, il n'aura pas encore de graisse et les spécimens trop gros sont déjà vieux. Une fois salés, les vieux maquereaux peuvent devenir pâteux et avoir un goût amer désagréable.

L'ail salé, contrairement à l'ail mariné, conserve ses propriétés presque comme l'ail frais. La seule différence est que vous pouvez le manger comme ça. Il est préférable de saler l'ail lorsqu'il est à maturité moyenne et que sa coque est encore molle. Les têtes d'ail, ou gousses, sont salées avec diverses épices. Ces épices modifient légèrement la couleur des têtes et leur goût. Vous pouvez essayer de mariner l'ail dans différents bocaux selon différentes recettes, puis obtenir un assortiment multicolore.

Le capelan est assez répandu dans le monde et il existe de nombreuses façons de le préparer. Le capelan frais surgelé est disponible dans n'importe quelle poissonnerie et il est préférable de saler le capelan soi-même plutôt que d'en acheter du tout préparé. En règle générale, il n'y a aucune plainte concernant la qualité de la transformation, il s'agit uniquement de conserver le poisson. Le capelan salé n’est pas un poisson qui se conserve longtemps.

Le vobla n'est pas considéré comme un poisson commercial de valeur et il y a 100 ans, les pêcheurs de la mer Caspienne le jetaient simplement hors de leurs filets. Mais ensuite, il y avait moins de poissons, plus de pêcheurs et quelqu'un a finalement essayé le gardon. Depuis lors, les cafards ont commencé à être capturés spécifiquement pour être séchés ou fumés davantage.

Les Russulas peuvent être consommées crues, mais cela procure peu de plaisir. Ils sont comestibles, mais pas très savoureux. Ils gagnent en saveur s'ils sont salés. Nous allons maintenant parler de la façon de saler la russula et des champignons choisir. De nombreux amateurs de chasse tranquille ont vu plus d'une fois des russules dans la forêt et savent que la couleur du bonnet des russules peut être différente. Et il faut dire que ce n'est pas la seule différence entre la russula. La couleur du chapeau indique le goût du champignon.

L'ombre appartient à la famille du saumon et possède la même viande tendre que ses autres représentants. L'habitat de l'ombre se situe dans les régions du nord, avec des rivières cristallines et glacées. Il existe de nombreuses utilisations de l’ombre en cuisine, mais ma préférée est de la saler directement au bord de la rivière.

En vieux slave, le nom « gruzd » signifie « tas ». Auparavant, les champignons de lait étaient récoltés par wagons entiers et salés en fûts pour l'hiver. Les champignons au lait sec sont visuellement différents de leurs parents et ils peuvent être confondus avec les champignons vénéneux, et seuls les connaisseurs peuvent distinguer un champignon au lait sec d'un champignon non comestible.