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Il y a autant de cueilleurs de champignons dans le monde qu'il y a de façons de mariner les champignons. Les girolles sont considérées comme les reines des champignons. Ils ont une délicate saveur de noisette et conservent leur forme et leur couleur même après traitement thermique. Les girolles sont rarement marinées, bien que cela soit possible. Mais les girolles salées sont universelles. Ils peuvent être servis en salade, accompagnés de pommes de terre sautées ou ajoutés aux entrées.

Dans les pays asiatiques, le bambou mariné est considéré comme un plat traditionnel. Mais le bambou ne pousse pas ici, mais il existe une fougère qui n'est en rien inférieure au bambou en termes de valeur nutritionnelle et de goût. Elle était très appréciée des chefs japonais, et la fougère salée a désormais fermement pris sa place dans la cuisine japonaise.

Si quelqu’un vous dit que la viande en gelée peut se manger sans raifort, il ne comprend rien à la cuisine russe.Le raifort est le meilleur assaisonnement non seulement pour la viande en gelée, mais aussi pour le poisson, le saindoux, la viande, et nous ne parlons même pas des bienfaits du raifort. Curieusement, le raifort est utilisé beaucoup plus souvent en médecine traditionnelle qu'en cuisine, et cela doit être corrigé.

La cerise est une variété de petites tomates très pratiques à préparer pour l'hiver. En raison de leur taille, ils rentrent de manière très compacte dans un bocal et, en hiver, vous obtenez des tomates, pas de la saumure ni de la marinade. Il existe de nombreuses options pour mariner les tomates cerises pour l'hiver.

Si en hiver, les courgettes salées sur le marché sont presque plus chères que les concombres, alors en été, elles sont parfois offertes gratuitement. La courgette est sans prétention et pousse dans toutes les conditions, même chez les femmes au foyer peu travailleuses. Ils sont bon marché en été, et vous devez absolument en profiter pour ajouter un peu de variété à vos cornichons pour l'hiver.

Le gobie de la mer Noire et d'Azov n'est pas considéré comme un mets délicat, mais plus en raison de sa disponibilité que de son goût ou de ses bienfaits. C’est un poisson de mer et il possède les mêmes qualités que ses frères marins plus chers.

Récemment, de nombreuses femmes au foyer ont renoncé à préparer des légumes pour l'hiver. Mais c'est uniquement parce qu'il n'y a nulle part où stocker tous ces pots de cornichons. Il n'y a plus de caves et les réserves sont parfois trop chaudes.Si les pots de légumes marinés sont normaux, alors les légumes marinés deviennent acides et deviennent non comestibles. Certains cornichons peuvent être congelés, et la choucroute en fait partie.

Lors de la fermentation ou du marinage de légumes, de nombreuses femmes au foyer ajoutent de petits oignons à la saumure pour plus de goût. Juste un peu, mais avec des oignons, n'importe quel plat devient plus savoureux. Puis, en ouvrant un pot de concombres ou de tomates marinés, on attrape ces oignons et on les croque avec plaisir. Mais pourquoi ne pas faire fermenter les oignons séparément ? C'est savoureux, sain et pas très gênant.

Tout le monde sait que le jus de radis noir est le meilleur remède contre la bronchite. Mais peu de gens mangent le radis lui-même, son goût et son odeur sont trop forts. Ou peut-être ne saviez-vous tout simplement pas que vous pouvez préparer une délicieuse salade de radis sans souffrir du tout de ce piquant ? Il vous suffit de faire fermenter le radis et de profiter de l'acidité piquante et douce et du piquant doux.

Salo est depuis longtemps la marque de l’Ukraine. L'Ukraine est grande et il existe de nombreuses recettes pour saler le saindoux. Chaque région, chaque village a ses propres recettes, et elles sont toutes incroyablement bonnes.

Avec l'avènement des fumoirs miniatures à domicile, chaque femme au foyer a la possibilité de fumer de la viande dans sa propre cuisine, même tous les jours. Mais pour que la viande fumée soit savoureuse, elle doit être cuite correctement.Nous allons maintenant parler de la façon de saler la viande pour la fumer.

Tout le monde a sûrement essayé la volaille séchée au moins une fois dans sa vie. C'est un délice incomparable, et il semble incroyablement difficile de préparer un tel plat. Je m'empresse de vous rassurer, c'est très simple. Pour cuisiner le canard séché, il suffit de le saler correctement.

Le hareng acheté en magasin a souvent un goût amer et un goût de métal. Le goût d'un tel hareng peut être corrigé en saupoudrant un peu le hareng de vinaigre, d'huile végétale et en saupoudrant d'oignon frais. Mais si vous avez besoin de poisson pour une salade ? Nous n’y pouvons rien, sauf peut-être que nous ne compterons pas sur le hasard et que nous n’apprendrons pas à saler le hareng entier à la maison.

Avant de fumer, tous les produits carnés doivent être salés, il en va de même pour le saindoux. Les spécificités du fumage sont telles que, en principe, la méthode de salage n'a pas d'importance. Si le salage à sec est recommandé pour un stockage à long terme, alors pour le fumage, vous pouvez utiliser soit un trempage dans de la saumure, soit un salage à sec.

Le marinage des légumes pour l'hiver nécessite de disposer d'un grand nombre de contenants. Il n'y a pas toujours autant de barils ou de seaux dans la maison, et il faut choisir exactement quoi saler. Ces affres du choix peuvent être évitées en salant l'assortiment.Les concombres marinés et les tomates sont parfaitement assis les uns à côté des autres, ils sont saturés du goût de chacun et saturent la saumure de notes plus intéressantes.

Lorsque les chefs proposent des dizaines de recettes pour mariner des feuilles de vigne, ils sont un peu trompeurs. Bien sûr, vous pouvez mariner des concombres dans des feuilles de vigne, mais ce n'est qu'une recette pour mariner des concombres. De telles feuilles ne conviennent pas à la préparation du dolma. Ils deviendront trop saturés du goût des concombres et gâcheront le goût traditionnel du dolma. Une recette pour mariner les feuilles de vigne pour l'hiver suffit, car ce n'est qu'un composant du plat, et des ingrédients complètement différents lui donneront du goût.

En hiver, vous voulez toujours diversifier et compléter vos plats, et en été, les légumes verts y contribuent. Cependant, tout le monde ne peut pas faire pousser des légumes verts sur un rebord de fenêtre en hiver, et ceux achetés en magasin coûtent hélas très cher. Peut-être devriez-vous réfléchir à la façon de préparer l'aneth pour l'hiver ?

De nombreux jardiniers savent qu’il est impossible de planter différentes variétés de poivrons les unes à côté des autres. Cela est particulièrement vrai pour les poivrons doux et les piments forts. Si un poivron doux est pollinisé par un piquant, alors ses fruits seront piquants. Ce type de poivron ne convient pas aux salades d'été car il est trop piquant, mais pour le marinage, c'est exactement ce dont vous avez besoin.

La saison des courgettes est longue, mais il est généralement très difficile de les suivre. Ils mûrissent en quelques jours et peuvent facilement devenir trop mûrs s’ils ne sont pas récoltés à temps. Ces courgettes deviennent « ligneuses » et ne conviennent pas à la friture ou aux salades. Mais les courgettes trop mûres conviennent également au marinage. Pendant le processus de fermentation, tout ce boisé disparaît et les courgettes marinées ont exactement le même goût que les concombres marinés.

Le chou-fleur est généralement bouilli, frit et utilisé principalement pour préparer les premier et deuxième plats. Et il est extrêmement rare qu'il soit mariné ou fermenté, et c'est en vain. Le chou-fleur contient beaucoup de vitamines, et une fois fermenté, toutes ces vitamines sont conservées, contrairement aux plats principaux, où le chou est traité thermiquement.