Épices

Tout le monde a sûrement essayé les tomates en fût au moins une fois dans sa vie. Si tel est le cas, vous vous souvenez probablement de leur goût aigre-doux et de leur arôme incroyable. Les tomates en fût ont un goût très différent des tomates ordinaires fermentées dans un seau, et nous allons maintenant voir comment les mariner correctement.

Au total, il existe environ 40 variétés de cèpes, mais seulement 9 d'entre elles se trouvent en Russie. Ils diffèrent principalement par la couleur du capuchon, mais leur goût est invariablement excellent. Il existe de nombreuses recettes pour préparer des cèpes, et le marinage est l'une des façons les plus délicieuses de conserver les champignons pour l'hiver.

La viande de carpe argentée est très tendre et grasse. C'est le seul représentant de la faune fluviale dont la graisse, dans sa valeur nutritionnelle, peut être comparée à la graisse des poissons de mer. Dans nos rivières on trouve des carpes argentées pesant de 1 kg à 50 kg. Ce sont des individus assez gros et il existe de nombreuses recettes culinaires pour préparer la carpe argentée. Nous examinerons notamment comment saler la carpe argentée et pourquoi ?

Le papillon appartient à la deuxième catégorie de champignons, et c'est absolument en vain.Les jeunes cèpes sont très savoureux sous toutes leurs formes, et les collations les plus délicieuses sont les champignons marinés et salés. Nous allons maintenant voir comment saler le beurre pour l'hiver.

La chose la plus difficile dans le salage des champignons de lait est de les laver des débris forestiers. Le chapeau du champignon de lait a la forme d'un entonnoir et des feuilles sèches, du sable et d'autres débris s'accumulent dans cet entonnoir. Cependant, les champignons de lait sont trop savoureux, ce qui vous oblige à supporter le travail de nettoyage des champignons.

La courge appartient à la famille des citrouilles, comme la courgette. La courge a une forme inhabituelle et constitue une décoration en soi. Les grosses courges servent de paniers pour farcir les plats de viande et de légumes. Les jeunes courges peuvent être marinées ou marinées.

Les pleurotes sont l'un des rares champignons cultivés et cultivés à l'échelle industrielle. En termes de valeur nutritionnelle, les pleurotes peuvent être comparés à la viande et aux produits laitiers, et en même temps, ils ont des propriétés qui décomposent le cholestérol.

Les champignons sont l'un des rares champignons pouvant être consommés crus sans traitement thermique. La seule exigence est que le champignon soit jeune et frais. Si les champignons sont dans les rayons des supermarchés depuis deux semaines, mieux vaut ne pas prendre de risques.De plus, les champignons salés sont beaucoup plus savoureux que les frais et, dans ce cas, plus sûrs.

Les cèpes sont à juste titre considérés comme des champignons royaux. Ils sont incroyablement savoureux et aromatiques et conservent leur arôme sous toutes ses formes. Même un cueilleur de champignons inexpérimenté reconnaîtra l'odeur des cèpes parmi des milliers d'entre eux. De tels champignons peuvent et doivent être préparés pour l'hiver, et le marinage des champignons blancs est la recette la plus ancienne de nos ancêtres.

Le sprat est salé à la maison non pas par souci d'économies, mais uniquement pour obtenir un poisson savoureux et être sûr qu'il s'agit de poisson frais. Après tout, le plus souvent, le poisson de mer est salé directement sur les navires où il est pêché, et entre le salage et son arrivée à notre table, cela peut prendre plus d'un mois. Bien sûr, vous pouvez conserver le sprat salé assez longtemps, et pourtant, le sprat fraîchement salé a un goût plus doux et le goût lui-même peut être ajusté, plutôt que d'acheter ce qui est dans l'assortiment du magasin.

Le saindoux en couche est déjà un produit délicieux et cela dépend beaucoup de la méthode de stockage. Même le morceau de saindoux le plus délicieux et le plus cher avec une couche peut être gâté s'il n'est pas correctement salé ou stocké.

Il y a autant de cueilleurs de champignons dans le monde qu'il y a de façons de mariner les champignons. Les girolles sont considérées comme les reines des champignons.Ils ont une délicate saveur de noisette et conservent leur forme et leur couleur même après traitement thermique. Les girolles sont rarement marinées, bien que cela soit possible. Mais les girolles salées sont universelles. Ils peuvent être servis en salade, accompagnés de pommes de terre sautées ou ajoutés aux entrées.

La cerise est une variété de petites tomates très pratiques à préparer pour l'hiver. En raison de leur taille, ils rentrent de manière très compacte dans un bocal et, en hiver, vous obtenez des tomates, pas de la saumure ni de la marinade. Il existe de nombreuses options pour mariner les tomates cerises pour l'hiver.

Lors de la fermentation ou du marinage de légumes, de nombreuses femmes au foyer ajoutent de petits oignons à la saumure pour plus de goût. Juste un peu, mais avec des oignons, n'importe quel plat devient plus savoureux. Puis, en ouvrant un pot de concombres ou de tomates marinés, on attrape ces oignons et on les croque avec plaisir. Mais pourquoi ne pas faire fermenter les oignons séparément ? C'est savoureux, sain et pas très gênant.

Salo est depuis longtemps la marque de l’Ukraine. L'Ukraine est grande et il existe de nombreuses recettes pour saler le saindoux. Chaque région, chaque village a ses propres recettes, et elles sont toutes incroyablement bonnes.

Avec l'avènement des fumoirs miniatures à domicile, chaque femme au foyer a la possibilité de fumer de la viande dans sa propre cuisine, même tous les jours. Mais pour que la viande fumée soit savoureuse, elle doit être cuite correctement.Nous allons maintenant parler de la façon de saler la viande pour la fumer.

Tout le monde a sûrement essayé la volaille séchée au moins une fois dans sa vie. C'est un délice incomparable, et il semble incroyablement difficile de préparer un tel plat. Je m'empresse de vous rassurer, c'est très simple. Pour cuisiner le canard séché, il suffit de le saler correctement.

Le hareng acheté en magasin a souvent un goût amer et un goût de métal. Le goût d'un tel hareng peut être corrigé en saupoudrant un peu le hareng de vinaigre, d'huile végétale et en saupoudrant d'oignon frais. Mais si vous avez besoin de poisson pour une salade ? Nous n’y pouvons rien, sauf peut-être que nous ne compterons pas sur le hasard et que nous n’apprendrons pas à saler le hareng entier à la maison.

Avant de fumer, tous les produits carnés doivent être salés, il en va de même pour le saindoux. Les spécificités du fumage sont telles que, en principe, la méthode de salage n'a pas d'importance. Si le salage à sec est recommandé pour un stockage à long terme, alors pour le fumage, vous pouvez utiliser soit un trempage dans de la saumure, soit un salage à sec.

La saison des courgettes est longue, mais il est généralement très difficile de les suivre. Ils mûrissent en quelques jours et peuvent facilement devenir trop mûrs s’ils ne sont pas récoltés à temps. Ces courgettes deviennent « ligneuses » et ne conviennent pas à la friture ou aux salades. Mais les courgettes trop mûres conviennent également au marinage.Pendant le processus de fermentation, tout ce boisé disparaît et les courgettes marinées ont exactement le même goût que les concombres marinés.