topinambour
Sirop de topinambour : deux façons de préparer le sirop de « poire de terre »
Le topinambour est un proche parent du tournesol. Les fleurs jaunes de cette plante ressemblent beaucoup à celles de son homologue, mais sont plus petites et manquent de graines comestibles. Au contraire, le topinambour porte ses fruits à partir de sa racine. Les tubercules sont largement utilisés en cuisine. Ils sont utilisés aussi bien crus qu’après traitement thermique. De merveilleuses salades riches en vitamines sont préparées à partir de « poires moulues » crues, et le produit bouilli sert de base aux confitures et aux conserves.
Confiture de topinambour : options pour préparer un dessert sain - comment faire de la confiture de poire de terre
Le topinambour, ou comme on l'appelle autrement, la poire de terre, n'est pas seulement une plante potagère, mais un réservoir de santé ! Les racines tubéreuses, le feuillage et les fleurs ont également des propriétés bénéfiques. La partie verte de la plante et les tiges florales sont utilisées pour nourrir les animaux et un délicieux thé en est également préparé. Les tubercules sont utilisés pour l’alimentation, crus ou traités thermiquement. La poire de terre est particulièrement appréciée des personnes souffrant de diabète, car la composition des racines de cette plante contient de l'inuline, qui leur est vitale. Le fructose, produit à partir de l'inuline, peut remplacer le sucre pour les diabétiques, c'est pourquoi les préparations de topinambour deviennent de plus en plus populaires auprès des personnes de cette catégorie.
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