Ivan-tea : préparer du thé fermenté par congélation

Quels sont les bienfaits du thé Ivan ?

L'épilobe est une herbe très utile. Depuis l’Antiquité, les guérisseurs l’utilisent pour traiter l’insomnie, les maux de tête et l’indigestion. Le thé Koporye, fabriqué à partir de feuilles d'épilobe fermentées, est simplement un réservoir de vitamines et de micro-éléments qui peuvent avoir un effet positif sur presque tous les organes vitaux de l'homme.

Regardez une vidéo sur les bienfaits du thé Koporye de la chaîne « Antonio Nemcd » - Avantages du thé Ivan-tea

Préparer l'épilobe pour la fermentation

Les herbes sont récoltées par temps sec et ensoleillé, de préférence pendant la lune croissante. Les fleurs et les feuilles sont collectées séparément les unes des autres, car seule la masse verte de la plante est fermentée et les inflorescences sont simplement séchées et ajoutées au thé sec fini.

L'épilobe est trié en éliminant les feuilles noircies et endommagées par les insectes. Il n'est pas recommandé de laver les légumes verts, car le pollen bénéfique d'autres plantes s'accumule sur le feuillage, ce qui aura également un effet positif sur les bienfaits du thé.

Après la récolte, le thé Ivan doit être séché.Cela peut être fait de trois manières :

1. Sur une surface plane. La masse en feuille est étalée en couche uniforme sur un morceau de tissu ou de papier et laissée pendant environ une journée. La condition principale est que l’herbe ne soit pas exposée à la lumière directe du soleil.
2. Dans la banque. Les légumes verts sont bien emballés dans des bocaux de taille appropriée, fermés par un couvercle et laissés une journée à l'abri du soleil.
3. Au congélateur. Parlons de cette méthode plus en détail.

Comment congeler le thé Ivan

Les feuilles triées sont placées dans des petits sacs bien emballés. Sous cette forme, l'épilobe passe au congélateur pendant environ 12 heures. S'il n'est pas possible de préparer du thé après un certain temps, le processus de traitement ultérieur de la masse de feuilles peut être reporté à une date ultérieure.

Sous l'influence du froid, des cristaux de glace se forment à partir du jus de la plante, qui détruisent la structure du thé Ivan. Après décongélation, cette masse verte sera beaucoup plus facile à préparer pour le processus de fermentation.

Les feuilles congelées sont retirées des sacs et disposées en couche de plusieurs centimètres sur une surface plane recouverte d'une serviette. Après 30 à 40 minutes, vous pouvez commencer à friser le feuillage.

Fermentation du thé Ivan

Pour que les feuilles d'épilobe changent leur arôme herbacé en fruité et renforcent également leurs propriétés bénéfiques, elles doivent être fermentées.

Qu’est-ce que la fermentation ? Il s’agit essentiellement d’une fermentation ordinaire, qui se produit sous l’action d’enzymes sécrétées par la plante elle-même.

Pour écraser les feuilles jusqu'à ce que le jus se forme, il faut faire un certain effort physique. Cela peut être fait de plusieurs manières :

• Manuellement.Les feuilles sont « pétries » comme de la pâte jusqu'à ce que la masse change de couleur en une couleur plus foncée et qu'une quantité suffisante de jus soit libérée. Après le congélateur, cela ne sera pas très difficile à faire, puisque les membranes des feuilles sont déjà considérablement endommagées par les effets du froid. À la suite de ce traitement, on obtiendra du thé à grandes feuilles.

• Rouler les feuilles entre les paumes. 10 à 15 feuilles d'épilobe sont roulées dans la saucisse jusqu'à ce que du jus se forme. Après fermentation, les saucisses sont coupées au couteau pour obtenir la taille d'un thé à petites feuilles.

• À travers un hachoir à viande. Les feuilles décongelées sont broyées à l’aide d’un hachoir à viande manuel ou électrique, pour obtenir leur aspect granuleux.

La congélation du thé Ivan facilite grandement la formation du jus, si nécessaire à la qualité du processus de fermentation.

Les légumes verts préparés sont placés dans un récipient en émail ou en plastique, recouverts d'une serviette humide et conservés à température ambiante pendant 2 à 8 heures.

Pour que la fermentation réussisse, vous devez connaître les règles de base de ce processus :

• plus la masse est grande, plus le processus de fermentation est rapide ;
• la température ambiante doit être de +22…+24°C ;
• Lorsque la température ambiante descend en dessous de +15°C, le processus de fermentation s'arrête.

Une fois que le thé Ivan sent un arôme floral ou fruité vif, il est placé sur des plaques à pâtisserie dans un four ou un séchoir électrique. Le thé Koporye est séché à une température de +60…+70°C.

Regardez la vidéo de Home Channel - Comment préparer du thé Ivan à la maison en le congelant. La recette la plus simple et la plus délicieuse !!!