Yoshta : façons de congeler pour l'hiver au congélateur

Qu’est-ce que Yoshta ?

La plante yoshta appartient à la famille des groseilles à maquereau, mais l'apparence du buisson est empruntée au cassis : feuilles sculptées et inodores, branches sans épines.

Les baies poussent en grappes de 3 à 5 morceaux et ont une forme sphérique. La taille du fruit est généralement de 1,2 à 1,5 millimètres de diamètre. La couleur des baies est bleu foncé, presque noire avec une teinte violette. Le goût des baies est sucré avec une forte acidité.

Yoshta est riche en vitamines et en minéraux. La teneur en vitamine C de ces fruits est presque deux fois plus élevée que celle des baies de cassis, le yoshta contribue donc à augmenter les fonctions de protection de l'organisme et sa résistance aux maladies.

Méthodes pour congeler le Yoshta

Baies entières

Les fruits récoltés sont soigneusement lavés pour éliminer la poussière, la saleté et les toiles d'araignées. Placez les baies propres sur une serviette pour qu'elles sèchent complètement. Les baies sécheront plus rapidement dans un petit courant d'air. Pour ce faire, vous pouvez les disposer sur le rebord de la fenêtre et ouvrir légèrement la fenêtre.L'essentiel est que les baies ne soient pas exposées à la lumière directe du soleil.

Les baies sèches doivent être triées, en éliminant les spécimens gâtés et endommagés.

Si vous envisagez de congeler les baies pour faire de la compote, vous n'avez pas besoin de les éplucher des sépales et des tiges. Si vous envisagez d'utiliser la congélation pour la pâtisserie et les desserts, avant de placer les baies au congélateur, vous devrez utiliser des ciseaux de cuisine ou un couteau.

Les fruits triés sont disposés sur une palette en une couche ne dépassant pas 2 centimètres et envoyés au gel. Après 4 heures, les baies peuvent être retirées et versées dans un sac.

Yoshta au sucre

Les baies lavées et pelées sont placées dans un récipient en 1 à 2 couches, puis saupoudrées de sucre cristallisé et les baies sont à nouveau disposées. Il n’est pas nécessaire de remplir le récipient jusqu’en haut. Fermez hermétiquement le récipient rempli avec un couvercle et secouez légèrement pour que le sucre soit réparti plus uniformément.

Regardez la vidéo de Natasha Kasyanik - Comment congeler des baies pour l'hiver

Baies en purée avec du sucre

Le Yoshta avec du sucre est broyé avec un mélangeur ou passé dans un hachoir à viande. Pour 1 kilogramme de baies, vous aurez besoin de 200 à 300 grammes de sucre. La purée finie est placée dans de petits récipients, recouverts d'un couvercle et conservée au congélateur. Si vous envisagez de congeler les baies puis de les ajouter à la bouillie, il est alors plus pratique de congeler la purée dans des bacs à glaçons. Une fois la masse de baies congelée, elle est retirée des moules et transférée dans un sac et un récipient séparés.

Yoshta au sirop

Pour préparer le sirop, vous aurez besoin d'eau et de sucre dans un rapport de 1:1. La quantité de produits de départ dépend du nombre de baies que vous envisagez de congeler. Le calcul doit être fait pour que les baies puissent être complètement immergées dans le sirop sucré.Avant de verser les baies, le liquide doit être refroidi au réfrigérateur.

Yoshta est placé dans des récipients et rempli de sirop. Gardez à l’esprit que le liquide se dilate lorsqu’il gèle, alors laissez suffisamment d’espace.

Regardez la vidéo de la chaîne « Tout ira bien ! » — Comment congeler correctement les baies ?

Comment conserver et décongeler correctement le Yoshta

Les baies doivent être conservées dans des contenants étiquetés afin que, une fois congelées, elles ne soient pas confondues avec des groseilles noires ou des cassis.

La durée de conservation, sous réserve des conditions de température, peut atteindre un an. La température optimale est de -16ºС.

Pour décongeler les baies sans perdre leurs vitamines, il faut les placer dans le compartiment principal du réfrigérateur pendant 12 heures, puis enfin les décongeler à température ambiante.