Caviar de courge sans concentré de tomate et stérilisation

Je cuisine habituellement en petites portions - c'est pratique car tous les légumes sont assez volumineux. Le matériel dont vous avez besoin pour la mise en conserve est extrêmement simple : pour hacher les légumes, vous aurez besoin d'un robot culinaire, d'une poêle, d'une poêle pour faire mijoter le caviar et d'un stérilisateur pour bocaux. Le rendement total en caviar est de 1 200 g.

J'ai pris un kilo et demi de courgettes, un demi-kilo d'oignons et de carottes fraîches, deux grosses tomates jaunes. Je n'ai pas ajouté de concentré de tomate du tout ! J'ai utilisé de l'huile végétale pour faire mijoter les carottes et les oignons. Au total, cette quantité de courgettes nécessite 1 cuillère à soupe. sel et sucre, ½ c. acide citrique.

Comment faire du caviar de courge sans concentré de tomate

Épluchez les carottes, coupez-les en morceaux et passez-les deux fois au robot culinaire.

Placer les carottes dans une poêle avec de l'huile et laisser mijoter couvercle fermé pendant 15 minutes.

J'ai fait la même chose avec les oignons, puis je les ai ajoutés aux carottes et j'ai continué à mijoter encore 15 minutes.

J'ai lavé les tomates, enlevé la tige et coupé chaque tomate en 6 morceaux.

J'ai coupé la peau des courgettes et enlevé la pulpe et les graines. Je l'ai écrasé au robot culinaire avec les tomates.

Je l'ai mis dans une casserole et j'ai ajouté le mélange carotte-oignon, le sel, le sucre et l'acide citrique. Laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes, puis placer dans stérilisé pots dans un bain-marie et scellés.

Le caviar de courge préparé sans tomates se conserve jusqu'au Nouvel An dans la fosse souterraine ou dans le garage, mais si vous disposez d'un grand réfrigérateur pour les préparations, il est préférable de l'y conserver.