Caviar de courge comme en magasin avec de la farine pour l'hiver

J'ai donc dû apprendre à réaliser la préparation pour que le goût et la consistance du caviar de courge soient les mêmes qu'en magasin. J'ai décrit en détail toutes les subtilités et les secrets de la préparation d'une telle préparation dans ma recette maison éprouvée avec des photos étape par étape prises démontrant la préparation.

ÀComment préparer le caviar de courge pour l'hiver comme en magasin

Pour préparer une portion de la préparation, nous aurons besoin de 3 kilogrammes de courgettes. Dans le même temps, le poids net est pris en compte - sans peaux ni graines. Pour peler la peau, utilisez un épluche-légumes, et les graines, coupées dans le sens de la longueur de la courgette, s'enlèvent facilement avec une cuillère à soupe. Coupez les courgettes en cubes et placez-les dans une casserole.

Versez 200 grammes d'eau dans la casserole, fermez bien le couvercle et mettez-la sur feu doux. Mon récipient s'est avéré rempli jusqu'au sommet, mais ce n'est pas un problème, car pendant la cuisson, les courgettes deviendront molles et se déposeront. A ce moment, il sera pratique de les mélanger. Vous devez faire cuire les courgettes pendant environ 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Pendant que les courgettes mijotent, occupons-nous des oignons et des carottes. Coupez l'oignon (500 grammes) en cubes et râpez les carottes (1 kilogramme) sur une râpe grossière.Versez 100 grammes d'huile végétale dans une grande poêle et faites revenir les légumes. Cette procédure prendra environ 50 minutes.

Eh bien, les courgettes sont cuites et les oignons et les carottes sont devenus mous - commençons par les hacher avec un mixeur. Il est pratique d'utiliser à cet effet un petit récipient séparé, dans lequel les courgettes seront placées en petites portions avec la friture.

Couper en petites portions permet de mieux réduire la masse végétale en purée. C'est plus homogène avec cette méthode. Chaque portion est versée dans une grande casserole, dans laquelle le caviar de courge sera cuit comme en magasin jusqu'à ce qu'il soit complètement prêt.

Ainsi, la base du caviar de courge est prête. Ajoutez 200 grammes de concentré de tomate, 2 cuillères à soupe de sel et 4 cuillères à soupe d'huile végétale.

Fermez le couvercle et placez sur feu le plus doux. Remuez le caviar toutes les 5 minutes pendant 50 minutes. Pendant ce temps, il doit bouillir et épaissir un peu. Le caviar va gonfler et éclabousser - soyez prudent !

À ce moment-là, nous préparerons la farine. C’est ce qui donne au caviar son goût du commerce et sa consistance délicate. Faites revenir 3 cuillères à soupe de farine dans une poêle sèche.

En remuant continuellement, nous obtenons une couleur de farine douce et crémeuse et un arôme brillant.

Ajouter la farine frite et 3 pincées de poivre noir moulu au mélange. Remuer et laisser mijoter le tout pendant encore 5 à 7 minutes. Versez le caviar de courge dans des bocaux propres, stérilisez-les au bain-marie pendant 15 minutes puis vissez-les.

Le délicieux caviar de courgettes du magasin est une excellente façon de préparer des courgettes pour l'hiver en été.

Désormais, vous savez qu’une préparation aussi simple et savoureuse peut être réalisée à la maison. Les pots de ce caviar peuvent être conservés dans n'importe quel endroit frais tout l'hiver. Bon appétit!