Comment saler rapidement des petits poissons à la maison ou de délicieux poissons salés rapidement.

Comment saler le poisson pour le sécher en saumure.

Lavez le poisson et retirez tout l'intérieur. Il n'est pas nécessaire de retirer la balance.

Faites tremper de petites portions dans la solution saline pendant 1 ou 2 minutes maximum. Pour cette solution, 40 grammes de sel sont donnés pour 1 litre d'eau.

Maintenant, plongez immédiatement le poisson dans du vinaigre non dilué à 9 % pendant 2 minutes, puis dans une solution saturée de sel refroidie, mais pendant 30 minutes.

Préparer une solution saline saturée est simple et facile. Pour ce faire, versez suffisamment de sel dans l'eau pour que le sel ne soit pas dissous une fois agité. Ensuite, portez-le à ébullition et attendez qu'il refroidisse.

Après 30 minutes, retirez simplement le poisson de la saumure et suspendez-le dans un endroit aéré pour qu'il sèche. En séchant, une fine couche blanche de sel restera à sa surface.

Vous pouvez conserver ces petits poissons salés dans des boîtes percées de trous pour la prise d'air. Sa durée de conservation, si elle est correctement salée et conservée, peut durer plusieurs mois.

De tels petits poissons savoureux, salés et séchés, peu importe qu'ils soient de rivière ou de mer, sont exactement ce qui se marie le mieux avec de la bière ou du kvas fait maison. Bon appétit!

Voir aussi la vidéo : Saler l'ablette en saumure. Comme l'écrit l'auteur de la vidéo, Alexey Dodonov, dans les commentaires ci-dessous, cette recette peut être utilisée pour le séchage et le séchage ultérieurs du poisson.

Une alternative au salage à sec : Comment saler le poisson (Goby).