Comment saler rapidement le poisson pour une utilisation future.

Le salage rapide du poisson est utilisé dans les cas où un résultat final savoureux doit être obtenu dans les plus brefs délais. En un mot, on n'a tout simplement pas le temps d'attendre que le poisson soit salé dans les délais normaux. C'est pour de telles urgences que cette recette est nécessaire.

Ingrédients: poisson, sel, vinaigre

La particularité de ce salage est qu'il est recommandé de réchauffer le poisson avant de le saler. Le salage rapide implique également un trempage de courte durée dans du vinaigre, ce qui évite le développement d'un environnement bactérien dans le produit.

Voir également: toutes les subtilités du salage du poisson.

Tu auras besoin de:

- poisson;

- sel et eau (40 grammes pour 1 litre) ;

- vinaigre 3%.

Comment saler rapidement du poisson à la maison.

Morue

Faites bouillir de l'eau, dissolvez-y le sel et plongez les poissons propres et éviscérés dans cette solution pendant 1 minute, l'un après l'autre.

Ensuite, trempez chaque poisson dans du vinaigre pendant 2 minutes.

L'étape suivante consiste à tremper dans une solution salée froide pendant une demi-heure. Pour préparer une telle solution, versez beaucoup de sel dans l'eau (afin qu'une partie des grains ne se dissolvent pas), puis laissez bouillir et éteignez-la. Nous attendons qu'il refroidisse complètement.

Ensuite, le poisson peut être mis à sécher dans un endroit sec, frais et bien ventilé.

Le poisson salé selon une recette rapide est conservé de la même manière que le poisson séché salé autrement - enveloppé dans du papier et à basse température.

Comment saler rapidement le poisson pour une utilisation future.

Comment saler rapidement du poisson à la maison.

Catégories

Entrées récentes