Comment conserver le balyk : poisson et viande

Le respect élémentaire de toutes les règles aidera à préserver longtemps le goût du balyk. Ce n'est pas difficile du tout, il suffit d'écouter chacun des conseils.

Règles de conservation du poisson balyk

Une gourmandise fraîche doit être conservée au réfrigérateur (à une température de 2-7°C) dans un emballage bien fermé. Idéalement, il s’agit d’un plateau alimentaire en plastique ou d’un sac ziplock. Le récipient ne doit contenir aucun arôme tiers.

Dans de telles conditions, le poisson balyk peut être consommé pendant un mois. Passé ce délai, vous pourrez le manger, mais le goût ne sera plus le même - le produit deviendra sec.

Certains chefs pensent que le balyk ne peut être conservé que quelques semaines à des températures comprises entre -2°C et -5°C. Ils fondent leur opinion sur le fait que la chair sans peau est plus vulnérable aux organismes pathogènes.

Le Balyk, impropre à la consommation, colle aux doigts, a une couleur blanchâtre, un goût aigre et une odeur spécifique. Mais n'attendez pas que toutes ces caractéristiques apparaissent, il est préférable de manger du poisson séché avant la date de péremption.

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Règles de conservation de la viande de balyk

Pour le balyk de viande, le meilleur emballage pour le stockage serait des récipients en verre ou en plastique hermétiquement fermés.Vous pouvez même l'envelopper hermétiquement dans un film alimentaire, l'essentiel est de bloquer le flux d'air vers la viande. Vous ne pouvez pas placer des produits carnés similaires (jamon, prosciutto, basturma, etc.) les uns à côté des autres dans le même emballage afin qu’ils n’interrompent pas leurs saveurs.

Le balyk de viande ne peut pas être stocké là où il est au moins un peu humide. Par conséquent, avant d'envoyer chaque morceau de viande dans un emballage, vous devez l'éponger avec un chiffon ou une serviette en papier. Pour être plus sûr que « tout sera sec », vous pouvez mettre quelques serviettes en papier dans le récipient contenant le balyk. Dès qu’ils deviennent humides, vous devez en mettre de nouveaux.

Regardez la vidéo Comment conserver la viande séchée :

Balyk ne peut pas être emballé lorsqu'il est chaud. La libération de condensation entraînera la formation de moisissures.

Dates de péremption balyk de viande:

• dans un garde-manger ou un autre endroit où il fait froid, le produit carné peut être conservé jusqu'à 30 jours ;
• sur n'importe quelle étagère du groupe frigorifique jusqu'à 6 mois ;
• au congélateur jusqu'à 1 an.

N'oubliez pas que le balyk ne pourra être consommé dans les délais indiqués que lorsque toutes les conditions de conservation de la viande délicate seront remplies.