Comment conserver le jambon à la maison

En adhérant à toutes les subtilités de la conservation des délices de viande espagnole à la maison, vous pourrez longtemps vous faire plaisir, ainsi qu'à votre famille, avec un plat original. Pour commencer, n'oubliez pas que le jambon entier et le jambon tranché doivent être conservés différemment.

Comment conserver le jambon entier

Habituellement, le jambon sec entier est acheté par ceux qui disposent d'un local approprié pour le stocker. À propos, en achetant du jambon sous cette forme, vous pouvez économiser beaucoup.

Conditions dans lesquelles il est nécessaire de conserver une cuisse de porc entière séchée :

• le local doit être exempt d'odeurs étrangères, sec et aéré ;
• les changements brusques de température ne doivent pas être autorisés, correctement, lorsqu'elle est comprise entre 15 et 20 °C, idéalement entre 0 et 5 °C (généralement, c'est la température dans le sous-sol) ;
• c'est très bien quand il est possible de conserver le jambon en suspension ;
• Il ne doit pas toucher les murs et les étagères.

Après avoir coupé le bord, il doit être recouvert d'une épaisse couche de graisse ou d'huile et recouvert d'un chiffon en coton propre (généralement une serviette est utilisée pour cela). Il peut être remplacé par du papier sulfurisé imbibé de saindoux. Le papier d’aluminium ou le film alimentaire ne fonctionneront jamais.

Il peut arriver que de la moisissure se forme à l'extérieur de la pièce. Ce n'est pas effrayant.Cette apparence est considérée comme normale. Après sa découverte, cette partie doit être essuyée avec un morceau de tissu imbibé d'huile d'olive et, avant utilisation, il suffit de couper la peau, sinon elle aura un goût amer.

Conserver le jambon dans un emballage sous vide

Même s’il est rentable d’acheter du jambon entier, tous les consommateurs n’ont pas l’espace nécessaire pour le stocker correctement. Par conséquent, la plupart des gens achètent ce produit carné sous forme de tranches. Il est généralement conditionné dans un récipient sous vide. Dans un tel récipient, le produit peut être conservé (sans perte de goût) pendant 1 an, jusqu'à son ouverture (voir date de péremption sur l'emballage).

Après cela, le jambon doit être consommé dans quelques heures. Le jambon tranché ne doit pas être conservé ouvert. Il absorbe rapidement toutes les odeurs, devient très sec et généralement insipide. Il est également important de savoir que le gel est contre-indiqué pour le jambon. Autrement dit, il ne peut pas être gelé. Connaître toutes les nuances importantes de la conservation des viandes délicates vous permettra de tout faire correctement.

Voir la vidéo : CONSERVER LE JAMBON DE PARME (Jamon) de la chaîne ProsciuttodiParmaDOP