Comment bien conserver le houblon à la maison : séchage, congélation

Connaître quelques points nécessaires lors de la préparation et du stockage du houblon vous aidera personnellement, et surtout, à préparer correctement et à conserver longtemps l'un des principaux composants de la bière « maison ».

Cm. règles de collecte du houblon.

Comment sécher le houblon à la maison

Les éléments les plus importants à garder à l’esprit lors du séchage du houblon sont quelques facteurs clés : le temps, la lumière, la chaleur et l’humidité. Les processus d'oxydation et d'isomérisation (certains « changements » de qualité) ne peuvent pas être autorisés. Pour ce faire, le houblon ne doit pas être séché plus de 3 jours et à condition que la température ne dépasse pas 60 °C.

S'il n'y a pas de pièce adaptée (chaude, sombre, sans forte humidité), vous pouvez également utiliser un hangar à l'air frais pour sécher les cônes de houblon.

Le récipient contenant le houblon ne doit être placé à la surface que lorsque la rosée est complètement dissipée. Vous ne pouvez pas laisser les récipients contenant des préparations de houblon dehors pendant la nuit. Vous devez les amener dans la maison et le lendemain, les remettre sous la verrière.

Si le temps est chaud et sec, les cônes de houblon sèchent en 1 semaine.La tige d'un ingrédient pour la bière correctement préparé doit être élastique et se briser si on appuie dessus.

Pour le séchage par temps pluvieux, un séchoir à fruits traditionnel avec contrôle de température convient. La température optimale, dans ce cas, est considérée comme étant de 45 à 50 °C.

Comment conserver le houblon à la maison

Pour conserver le houblon, il est d'usage d'utiliser plusieurs méthodes éprouvées, ou plutôt ce qu'on appelle des « lieux » de stockage :

• sacs zippés en plastique;
• récipient sous vide qui se ferme hermétiquement ;
• sacs en papier épais;
• récipients sous vide;
• sacs en tissu;
• boîtes en carton scellées.

L'essentiel pour conserver le houblon à la maison est de choisir une pièce où il fait frais et toujours sec. Si ces points importants ne sont pas violés, le houblon pourra être utilisé pendant 3 ans.

Dans le cas où il est décidé de conserver les cônes de houblon frais, cela est idéal à cet effet. congélateur (le houblon doit être placé dans un sac sous vide), où il ne perdra pas son goût et son arôme. De plus, la durée de conservation des matières premières est multipliée par 5.

Vous pouvez vous familiariser avec une autre méthode de conservation de l'ingrédient principal de la bière en regardant une vidéo d'Alexander Postnikov :

La chose la plus importante à retenir est que l’humidité, la lumière et la chaleur peuvent détruire les propriétés du houblon. Lors de l'oxydation, les caractéristiques des huiles de houblon changent et l'amertume des huiles de houblon disparaît et, par conséquent, le houblon sent le fromage.

Par conséquent, vous ne devez pas négliger une seule règle de séchage et de stockage du houblon à la maison, vous pourrez alors vous approvisionner en matières premières de haute qualité pour le brassage pendant longtemps.