Comment conserver le cacao - beurre, céréales, poudre : combien et dans quelles conditions

De nombreux consommateurs pensent à tort que le cacao peut être consommé indéfiniment. Mais ce n’est pas vrai du tout.

Conditions générales dans lesquelles la poudre de cacao doit être stockée correctement

Généralement, il est d'usage que les fabricants garantissent la qualité de leurs produits pour une durée n'excédant pas 1 an. La poudre de cacao sous sa forme pure, destinée à la cuisson, c'est-à-dire sans ajout d'impuretés, peut être conservée jusqu'à six mois.

La poudre de cacao ajoutée aux produits contenant des conservateurs (dans le cadre d'une boisson instantanée) peut être consommée beaucoup plus longtemps. Dans les récipients métalliques, la qualité du produit est conservée jusqu'à 1 an, et dans les récipients en verre ou en carton de six mois à un an.

Les consommateurs de cacao en poudre doivent relire attentivement les conditions de stockage indiquées sur l'emballage. Stockez correctement le produit :

• dans un endroit sombre où le taux d'humidité est normal (pas plus de 75 %) ;
• à des températures de +18°C à +22°C ;
• dans un garde-manger ou une armoire pouvant être aéré périodiquement.

La poudre de cacao est capable d'absorber les arômes de tiers, il faut donc lui fournir le « bon voisinage ». N'utilisez pas de réfrigérateur ou de congélateur pour conserver le produit.Le froid rendra la poudre de cacao grumeleuse et réduira sa durée de conservation.

Règles de conservation des fèves de cacao

Les conditions de stockage des fèves de cacao sont les mêmes que celles de la poudre. Un réfrigérateur ne convient pas non plus pour les conserver. Il est correct que les grains soient emballés dans des récipients en verre, en céramique ou en métal qui peuvent être hermétiquement fermés avec un couvercle. Un tel récipient doit être ouvert de temps en temps, aérant ainsi son contenu.

Si vous envisagez de consommer prochainement des fèves de cacao, vous pouvez les mettre dans un sac en tissu, et la matière doit être naturelle.

Lorsque le produit est stocké dans des conditions de production dans un entrepôt spécial, il peut être utilisé pendant 2 ans. À la maison, cette période est beaucoup plus courte – jusqu'à 9 mois. Les grains torréfiés peuvent être conservés jusqu'à 1 an.

Conserver le beurre de cacao

Le beurre de cacao doit être conservé au réfrigérateur ou dans un endroit toujours frais et sombre (à une température ne dépassant pas +20°C). Le récipient de stockage du produit doit être hermétiquement fermé.

Vous ne devez pas laisser l’huile dans un endroit chaud et léger. Cela « détruira » sa qualité bénéfique et le goût de l'huile deviendra amer. Si toutes les conditions de stockage nécessaires au beurre de cacao sont respectées, sa durée de conservation sera de 3 ans.

Conserver le cacao à la maison est très simple. L'essentiel est de ne pas oublier d'observer le régime de température et de ne pas permettre une augmentation de l'humidité de l'air.

Regardez la vidéo : Évaluation du produit. Beurre de cacao, pâte de cacao et fèves de cacao