Comment conserver les panais racines pour l'hiver

Il existe de nombreuses façons de « protéger » pendant longtemps le maximum de nutriments et de vitamines contenus dans les panais.

Méthodes de conservation des panais

En cave ou sous-sol

Cette option est considérée comme la plus simple, et donc la plus courante. Les panais destinés au stockage au sous-sol peuvent être placés dans des caisses dont le fond doit être recouvert de sable humide et les racines doivent y être creusées de manière à ce que les légumes aient 1 cm de haut.

Un autre produit végétal peut être placé sur des étagères recouvertes de papier journal. Les panais ne doivent se toucher ni dans le premier ni dans le second cas.

Sur le balcon

Dans une telle pièce, les panais doivent être stockés dans une boîte avec du sable humide (elle doit toujours être mouillée, il faut donc ajouter de l'eau de temps en temps). La température optimale est considérée comme étant de +3 °C.

Dans le sol

Voir la vidéo : Comment conserver les légumes-racines (y compris les panais)

Les panais peuvent être parfaitement conservés jusqu’au printemps en les laissant directement dans le lit du jardin où ils ont poussé. Mais seulement si l'hiver dans une région particulière est assez chaud.

Pour ce faire, il faut relever le massif de 5 cm, couper le feuillage des panais et recouvrir le dessus d'une épaisse boule de paille. Vous pouvez récolter une telle récolte dès le début du printemps, mais l'essentiel est de ne pas manquer le moment où les sommités commencent à germer (des graines se formeront dessus, qui ont également besoin de nourriture - vitamines de panais), car sinon la plante perdre ses qualités bénéfiques.

Comment conserver les panais transformés

Panais séchés

Les tranches de légumes secs doivent être conservées dans un endroit toujours sombre et sec (la température ambiante convient également).

Il est préférable de conserver une telle préparation (assaisonnement pour différents plats) :

• dans des sacs en tissu naturel (« respirant ») ;
• dans des sacs à fermeture éclair ;
• dans des bocaux en verre bien fermés.

Les panais séchés peuvent être utilisés pendant une année entière si vous respectez toutes les nuances nécessaires et veillez à ce que la température ne dépasse pas + 20 °C.

Panais surgelés

Les panais au congélateur conservent parfaitement leur goût. Vous pouvez le congeler comme bon vous semble, entier ou en tranches. La température du congélateur ne doit pas dépasser 15 °C.

Vous ne pouvez négliger aucune des règles de conservation des panais à la maison en hiver, et vous pourrez alors profiter longtemps de son goût original.