Comment conserver les moules à la maison

Tous les types de moules ont leur propre date de péremption. Lorsqu'on envisage de conserver des moules en coquilles à la maison, il faut d'abord les choisir correctement, puis suivre toutes les recommandations importantes concernant la conservation de ces coquillages.

Règles de choix des moules

Lorsque vous achetez des moules vivantes, vous devez faire attention à ce que le mollusque soit mort au milieu des valves. Un être vivant, après avoir légèrement tapoté la coquille, la fermera rapidement.

Si la moule est de haute qualité, sa surface doit être brillante et sans dommage. Les vannes complètement ouvertes indiquent qu'il y a un mollusque mort à l'intérieur, c'est-à-dire qu'il n'est pas propre à la consommation. Des individus morts peuvent également être retrouvés dans des coquilles fermées si elles sont obstruées par du sable ou du limon.

Certains consommateurs secouent la coquille lorsqu'ils achètent des moules, ils sont sûrs que lorsqu'il y a un être vivant à l'intérieur, il ne devrait y avoir aucun son. Mais les experts recommandent de ne pas faire confiance à cette méthode de vérification.

Il est bon de sentir les moules : les moules fraîches dégagent un léger arôme marin, mais l'odeur des coquillages déjà sur pied est piquante et désagréable.

Comment conserver les moules fraîches

La température optimale de conservation de ces fruits de mer est considérée comme une lecture du thermomètre ne dépassant pas +7 °C. Il ne peut pas être conservé plus de 3 jours. Pendant ce temps, les moules peuvent facilement mourir. La décision la plus correcte serait de les utiliser immédiatement après l'achat : après tout, il est impossible de savoir avec certitude où, combien et dans quelles conditions ils ont été stockés avant l'achat.

Regardez la vidéo « Moules » :

Si les moules ont été sorties du congélateur et laissées au réfrigérateur, elles ne doivent pas non plus être conservées plus de 3 jours. Si vous souhaitez prolonger la durée de conservation de ces fruits de mer de 2 jours supplémentaires au maximum, vous devez les placer sur des éclats de glace et en saupoudrer les moules. Il est préférable de les laisser dans une passoire placée dans un bol profond. Les moules ne seront alors plus dans l’eau décongelée.

Lors de l'inspection quotidienne des moules réfrigérées, il est nécessaire de calculer s'il y a des spécimens morts ; ces fruits de mer doivent être jetés immédiatement afin que le reste ne se gâte pas.

Il est également permis de conserver (pas plus d'une journée) des moules vivantes dans de l'eau froide. Mais cette méthode n’est pas aussi fiable que la précédente.

Comment conserver les moules au congélateur

Vous pouvez prolonger la durée de conservation des coquillages vivants en utilisant le congélateur. Avant de congeler, il faut séparer la viande des coquilles, la placer dans une barquette hermétique, ajouter de l'eau, couvrir et laisser au congélateur.

A une certaine température (la température optimale est de -18°C), les moules peuvent être conservées au congélateur jusqu'à 2 mois. S'il existe une fonction de congélation rapide, vous pouvez augmenter la durée de conservation jusqu'à 4 mois.

Comment conserver les moules sans coquilles

La chair des coquillages frais achetée sans coquilles doit être consommée immédiatement.Vous pouvez conserver ces fruits de mer au congélateur dans des conditions appropriées aussi longtemps qu'indiqué par le fabricant sur l'emballage.

Moules marinées

Ces conserves ne peuvent être conservées plus de 2 jours après ouverture. Les moules dans un récipient ouvert doivent « nager » dans l'huile, vous pouvez donc ajouter de l'huile de tournesol ou d'olive ordinaire. Les salades de moules marinées doivent être consommées 24 heures à l'avance.

Moules bouillies

Les coquillages cuits surgelés peuvent se conserver assez longtemps. En même temps, sans perdre la valeur nutritionnelle et le goût. Certaines ménagères cuisinent elles-mêmes les moules (avec l'ajout de tous les ingrédients nécessaires), puis les congèlent. Seuls les fruits de mer secs doivent être placés au congélateur (pour ce faire, ils doivent être soigneusement essuyés avec des serviettes de cuisine). Ils peuvent être conservés jusqu'à 3 mois. La recongélation n'a pas de sens. Après ce processus, les moules perdront leur goût.

Il ne faut en aucun cas manger des moules périmées, le produit est cher, mais la santé est bien plus précieuse.