Comment conserver le concentré de tomate : combien et dans quelles conditions

Il existe plusieurs façons éprouvées de conserver la pâte de tomate qui prolongeront sa durée de conservation, même après ouverture du récipient.

Conserver la pâte de tomate

Après avoir acheté de la pâte de tomate conditionnée dans un récipient en métal, immédiatement après ouverture, elle doit être transférée dans un récipient en verre sec et propre. Ensuite, il doit être bien fermé et placé au réfrigérateur. Il est important de mentionner qu'il ne faut en aucun cas ramasser la sauce avec une cuillère sale, car cela introduirait des micro-organismes nocifs dans la pâte de tomate, ce qui accélérerait le processus d'acidification.

Pour un stockage plus long, vous devrez choisir l’une des méthodes de sauvegarde les plus fiables.

Renumérisation

Cette option de stockage est considérée comme plus fiable. Cela s'applique au cas où il y a une grande quantité de concentré de tomate et qu'il n'est pas prévu de l'utiliser prochainement.

Après avoir fait bouillir la pâte, elle doit être placée dans des petits pots en verre stériles. Après cela, ils doivent être hermétiquement fermés avec des couvercles métalliques (ou des bouchons à vis), comme pour une conservation ordinaire.

Ajouter de l'huile végétale ou de la moutarde

Après avoir ouvert un grand récipient de concentré de tomate, il n'y a naturellement aucun moyen de le consommer en peu de temps. Par conséquent, vous devez y verser quelques cuillères à soupe d’huile de tournesol (c’est bien si vous n’êtes pas trop paresseux et la frotter également sur les parois du pot) et fermer hermétiquement le couvercle. Avant de faire cela, il est conseillé d'essuyer soigneusement le col de toute pâte restante, sinon de la moisissure se formera dessus, qui après un certain temps passera sous l'huile.

La moutarde contribue également à prolonger la durée de conservation du produit. Appliquez-le sur les côtés du pot et au fond du couvercle.

Dans cet état, la durée de conservation de la pâte de tomate durera 2 à 3 semaines.

Congeler de la pâte de tomate

Dans la banque

La pâte de tomate peut être congelée avec le récipient s'il s'agit d'un emballage en fer blanc. Pour ce faire, vous devez retirer le couvercle, utiliser plutôt du film alimentaire et placer le pot au congélateur. Après avoir attendu que le produit gèle (cela prendra 1 jour), vous devez le retirer et le tremper dans l'eau chaude pendant quelques secondes. Cette action aidera la masse congelée à se séparer des parois du pot. Ensuite, le « morceau » de concentré de tomate doit être coupé en cercles, emballé dans un sac séparé, bien fermé et remis au congélateur. Ce produit peut être conservé 3 mois.

Dans des moules

Il est très pratique de conserver la pâte de tomate ouverte en la disposant en morceaux, par exemple dans des bacs à glaçons et autres à l'état congelé. Lors du conditionnement, il faut s'assurer que le concentré de tomate ne dépasse pas du moule. Au contraire, il ne faut pas qu'elle remonte un peu en surface, sinon la pâte « ressortira » en gelant. Au bout d'une journée, la « belle » pâte doit être extraite des moules, mise dans un sac séparé et envoyée au congélateur.

Dans un sac sous vide

Dans ce cas, il faut effectuer les mêmes procédés que dans les cas précédents : transférer la masse restante d'un grand pot dans un sac oblong, former un « boudin », congeler, puis couper et remettre au congélateur.

Voir la vidéo « PÂTE DE TOMATE (SAUCE). Comment conserver le concentré de tomate après ouverture du pot ? Deux méthodes éprouvées.":