Quelle est la meilleure façon de conserver les pois et quel est le meilleur endroit choisir pour cela ?

Un bon stockage des pois frais avec leurs cosses (ainsi que sans elles) et le respect de toutes les nuances importantes lors de la conservation d'un produit sec vous permettront de l'utiliser longtemps pour préparer diverses gourmandises.

Subtilités de conservation des pois secs

Après avoir acheté des pois secs, vous devez vous rappeler plusieurs nuances nécessaires et importantes lors du stockage du produit :

• le lieu de stockage doit être aussi sombre que possible, suffisamment aéré et avec une humidité de l'air minimale ;
• Les contenants de stockage peuvent être presque n'importe quoi : bocaux en verre, plateaux, sacs en lin, etc.
• lors de la conservation des pois secs, vous pouvez utiliser une petite astuce : placez un petit sac en tissu fait maison avec du sel dans le récipient contenant le produit - cela permettra au produit de ne pas se gâter pendant longtemps et de conserver sa structure ;
• Avant de les conserver, vous devez vous assurer que les pois sont absolument secs et friables : même un peu d'humidité entraînera le développement de moisissures, de pourriture et l'apparition de parasites ;
• si les petits pois achetés étaient dans un récipient hermétique, après ouverture, ils doivent être versés dans un récipient qui ferme également hermétiquement ;
• Ce n'est pas bien si les pois sont stockés sur une étagère située près du poêle, car à cause de l'air chaud constant, ils deviendront très rapidement inutilisables ;
• De temps en temps, les pois stockés doivent être inspectés pour déceler la présence de pourriture et de moisissures ; de plus, si vous remarquez une odeur désagréable émanant du produit, il est préférable de le jeter.

Il est à noter que si vous séchez vous-même les pois, seuls les pois mûrs conviennent à la conservation : les pois trop mûrs se révéleront très durs et les pois légèrement verdâtres ne seront pas très agréables au goût.

Subtilités de conservation des pois frais

Les moyens les plus courants de conserver les pois frais pour l’hiver sont : la mise en conserve, la congélation et le séchage.

Pois en conserve, vous pouvez économiser de l'argent et ne pas l'acheter en magasin. Il existe de nombreuses façons de procéder. En voici un qui a été testé :

Congeler les petits pois très simple. Il vous suffit de le retirer des dosettes, de le placer dans un sac ou un récipient de congélation spécial et de le mettre au congélateur.

Sécher les pois Tu peux le faire toi-même. Pour ce faire, il est préférable de le faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, de le sécher un peu puis de le mettre au four pendant plusieurs heures. La température de l'appareil doit être de 60 °C.

Durée de conservation des pois secs et verts

Les informations nécessaires sur la conservation des pois secs achetés doivent figurer sur l'emballage. Naturellement, il faut en tenir compte. Les pois frais retirés des cosses ne peuvent pas être conservés longtemps, donc après quelques jours, vous devez décider de quelle manière les conserver.

Il existe certaines limites de temps pour la durée de conservation des pois sous une forme ou une autre, et il ne faut pas les oublier :

• les pois verts frais au milieu des gousses se conservent jusqu'à 1 semaine (sans emballage naturel, ils se conservent plus longtemps) ;
• le produit congelé (en dosettes ou non) peut être conservé au congélateur et consommé pendant 10 mois ;
• les pois verts fraîchement récoltés, séparés des gousses, peuvent être conservés pendant plus de six mois, mais pour cela, ils ont besoin de suffisamment d'air et d'un abri fiable contre l'exposition directe au soleil ;
• les pois en conserve peuvent être conservés pendant 12 mois (la période peut être supérieure à plusieurs années), l'essentiel est de suivre toutes les règles lors de la « torsion » ;
• les pois secs peuvent se conserver des années, mais il est préférable de les manger dans un délai d'un an.

Lorsque vous conservez des pois à la maison, vous devez vous rappeler la chose la plus importante : ils « n'aiment pas » l'humidité.