Quelle est la meilleure façon de conserver les différents types de saucisses ?

Peu importe le type de viande à partir de laquelle la saucisse est fabriquée, sa durée de conservation n'est pas très longue. Si vous ne respectez pas quelques nuances lors du stockage de ce produit, il ne pourra pas rester dans des conditions appropriées pendant le temps requis.

Les principaux points à prendre en compte lors de la conservation des saucisses

Le meilleur endroit pour conserver ce délice de viande à la maison est le réfrigérateur. La plupart des gens croient à tort qu'il est nécessaire d'envoyer des saucisses à l'appareil en les plaçant dans un sac en plastique. Mais ce n’est pas vrai du tout. Au contraire, dans un tel emballage, il se détériorera plus rapidement.

Il est optimal de conserver les saucisses dans un plateau alimentaire en plastique ou enveloppées dans une feuille de papier sulfurisé. Les ménagères expérimentées recommandent de lubrifier la zone coupée avec du blanc d'œuf, de la graisse ou du jus de citron, puis de l'envelopper dans un film alimentaire. Ils affirment qu'une telle manipulation prolongera la durée de conservation du produit. La saucisse tranchée doit être enveloppée dans du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium et placée au réfrigérateur ou au congélateur (si cela n'est pas prévu dans un avenir proche).

Conserver les saucisses bouillies

Lors de la conservation des saucisses bouillies, il est nécessaire de respecter des conditions de température de 0 à 8 °C. Avant de l'envoyer au stockage, il doit être emballé dans du papier d'aluminium. Cela le protégera du dessèchement et de l’humidité excessive. Le bord coupé doit être traité avec de la graisse. Dans de telles conditions, le produit peut rester dans un état convenable de 4 jours à 1 semaine.

Pour un stockage réussi des saucisses bouillies, un récipient sous vide est bien adapté (il ne contient ni bactéries ni champignons), à partir duquel l'air peut être facilement pompé à l'aide d'un dispositif spécial sur le couvercle.

Comment conserver les saucisses maison

Ce produit se distingue de tous les autres par sa qualité supérieure. Mais s’il n’est pas conservé correctement, il se détériorera aussi rapidement. Les ménagères expérimentées placent les saucisses faites maison dans des pots en argile et versent la graisse de porc fondue jusqu'au sommet. Vous pouvez y ajouter des épices. Les pots refroidis doivent être recouverts d'un couvercle et conservés dans le garde-manger ou au réfrigérateur.

La saucisse maison se prête bien à la congélation. Avant de le mettre au congélateur, séchez-le avec une serviette. Vous ne devez pas mettre d'oignons et d'ail dans des saucisses destinées à une conservation plus longue.

Conserver les saucisses fumées

Lors de la conservation de saucissons fumés crus et salés à sec, les valeurs du thermomètre doivent osciller entre 0 °C et +12 °C. Au réfrigérateur, le saucisson fumé cru pourra être consommé pendant 1 à 2 mois, et le saucisson fumé à sec pendant 3 à 6 jours seulement.

Si le réfrigérateur est occupé par d'autres produits, la saucisse fumée peut être conservée en suspension, dans un endroit dont la température varie de 10 °C à 15 °C. Dans une telle pièce, le produit restera dans un état convenable jusqu'à 3 semaines.La saucisse de viande de cheval fumée est également conservée, mais elle sera plus correcte si elle est « cachée » dans la farine ou le son. Ensuite, il restera frais pendant plusieurs mois.

Le saucisson fumé déjà coupé doit être enveloppé dans un film alimentaire à l'endroit de la coupe et placé au réfrigérateur. Il n'y a pas lieu d'avoir peur que la saucisse perde « une partie de sa qualité » et de son goût au congélateur - ce n'est pas le cas.