Quelle est la meilleure façon de conserver les tartes ?

Malgré le fait que les tartes soient « balayées » immédiatement après la cuisson, il en reste encore quelques morceaux pour plus tard. Afin de conserver plus longtemps leur vrai goût, il suffit de suivre quelques recommandations de ménagères expérimentées.

Bonne conservation des tartes

Peu importe le type de tartes que vous envisagez de conserver. Fondamentalement, il s'agit d'une garniture entourée de pâte frite ou cuite au four. Ce plat peut rester frais seulement 2 jours. Il est très important qu'il n'y ait pas d'accès à l'oxygène au produit après la cuisson. Il faut donc jeter un torchon propre et sec sur les tartes qui viennent de sortir du four. Après refroidissement, vous pouvez prolonger leur conservation à l'aide d'un film alimentaire.

La ménagère « réanime » les tartes un peu rassis en les recouvrant d'un torchon humide ou en les mettant au four ou au micro-ondes. Ceux qui pensent que la tarte non coupée se conserve plus longtemps se trompent, car l'expérience des ménagères montre que c'est le contraire.

Lorsque vous choisissez une méthode de conservation des tartes, vous devez vous baser sur les caractéristiques d'une pâte particulière.

De la pâte levée

Pour bien conserver ces tartes vous aurez besoin de :

• immédiatement après la cuisson, placez-les sur une surface en bois et couvrez-les d'un torchon sec et propre ;
• refuser de les plier dans la pyramide habituelle lorsqu'ils ne sont pas encore refroidis ;
• stocker déplié avec la garniture face à face ;
• Placez les tartes dans des barquettes ou des sacs en plastique, si possible, en les protégeant de l'air.

Vous pouvez prolonger la durée de conservation des tartes à la levure en utilisant un appareil de réfrigération. Des tartes frites sont également conservées.

De la pâte feuilletée

Les règles de conservation de ces produits de boulangerie ne diffèrent pratiquement pas des précédentes. Ce n'est que pendant le refroidissement qu'ils ne doivent pas être recouverts, sinon de la condensation se formerait. Et ici, la principale chose à retenir est que la pâte feuilletée n'aime vraiment pas les environnements humides, donc immédiatement après qu'elle soit complètement refroidie, elle doit être placée dans un récipient profond et recouverte le plus étroitement possible d'une serviette en coton (elle « respire »).