Quelle est la meilleure façon de conserver les différentes variétés de groseilles ?

Il existe plusieurs façons délicieuses de conserver les groseilles, et chacune d'elles ne nécessite pas de traitement thermique. Les femmes au foyer expérimentées ne cuisinent pas à partir d'une récolte aussi précieuse conserves et confitures (ils se conservent 3 ans) pour ne pas perdre de vitamines.

Collecte et préparation appropriées pour conserver les fruits de groseille

Vous ne pouvez récolter les groseilles que par temps ensoleillé, une fois la rosée calmée. Les baies rouges doivent être cueillies avec les branches, et les noires, au contraire, sans elles.

Après cela, la récolte doit être lavée très soigneusement (c'est correct à faire avec de l'eau courante, la pression doit être faible), puis laissée sécher sur des serviettes en papier. Les baies non mûres doivent être jetées avec les feuilles et autres débris.

Méthodes de stockage des groseilles

Les baies de cassis peuvent être préparées pour le stockage de plusieurs manières éprouvées.

Dans un appareil frigorifique

A condition que le fruit de groseille ait été récolté correctement, au réfrigérateur, dans son compartiment supérieur, il se conserve bien pendant 14 jours.

Les baies rouges et blanches resteront fraîches pendant 2 mois à une température de +1 °C. Dans le même temps, il est nécessaire de fournir à la culture une humidité élevée. Pour ce faire, couvrez le récipient contenant les fruits avec une serviette ou une serviette humide, qui doit être périodiquement humidifiée avec de l'eau. Les baies qui doivent être conservées longtemps au réfrigérateur ne peuvent pas être lavées, cela peut être fait avant consommation.

Les meilleurs contenants pour conserver les groseilles sont les « contenants respirants » : paniers en osier, petites boîtes trouées ou film alimentaire.

Voir la vidéo « Comment conserver les cassis au frais sans les congeler ! Toutes les vitamines sont préservées » :

Au congélateur

Les groseilles surgelées pourront être consommées jusqu'à la nouvelle récolte, mais si le congélateur dispose d'une fonction de congélation à sec (-18°C), alors le délai sera plus court de 1 mois à 3 (tout dépend des indicateurs de température). Dans le même temps, la plupart des nutriments y resteront. Mais plus tôt vous consommerez la baie, plus elle contiendra de vitamines. Pour la congélation, les groseilles doivent être disposées en boule sur un récipient plat et placées au congélateur. Après 5 à 6 heures, les morceaux de glace friables provenant des baies doivent être placés dans un plateau en plastique de qualité alimentaire, dans un récipient équipé d'une pompe à vide ou dans un autre récipient pratique contenant auparavant des produits alimentaires et replacés dans la chambre.

Comment conserver les groseilles séchées

Les groseilles ainsi préparées peuvent être propres à la consommation jusqu'à la nouvelle récolte. Uniquement à condition qu'il soit correctement séché et stocké dans un endroit sombre et sec, avec une bonne circulation d'air et des valeurs de thermomètre ne dépassant pas +20 °C.

Les conteneurs les plus « corrects » pour stocker un tel séchage sont les conteneurs en bois, en carton ou en plastique.Un sac en tissu naturel est également idéal. Dans d'autres contenants et dans des conditions inappropriées, des moisissures peuvent se développer.

Les groseilles peuvent également être conservées dans un endroit frais pendant six mois. sol Avec état du sucre. Les mêmes baies sont conservées au congélateur et consommées tout au long de l'année.