Quelle est la meilleure façon de conserver la taranka à la maison ?

Lorsque vous conservez du poisson séché salé, n'oubliez pas qu'il est important de ne pas perdre les nutriments du plat.

Dans quelles conditions et où est-il préférable de stocker le bélier ?

Le poisson séché salé présente une particularité par rapport aux autres produits : pour le conserver, vous devez choisir un endroit frais et sombre avec une humidité de l'air assez élevée (70 à 80 pour cent). S'il y a un manque d'humidité, il se dessèchera et deviendra insipide. Les conditions de température optimales pour un stockage correct du bélier sont comprises entre 3 et 8 °C.

Conteneurs pour conserver le poisson séché

C'est très bien s'il est possible d'acheter un emballage spécial pour sauver le bélier. De tels récipients ne permettent pas au poisson de se dessécher ou de gagner trop d'humidité. L'humidité peut favoriser la formation de moisissures. En stockant le bélier à l'air frais, vous pouvez facilement gâcher le produit, car sa graisse, dans de telles conditions, commencera à s'oxyder et, par conséquent, le poisson aura un goût désagréable.

Il est correct de stocker le bélier dans des emballages en carton ondulé, des caisses en bois, des nattes ou des emballages artisanaux.Vous ne devez pas utiliser de sacs en tissu ou de récipients en papier à ces fins. Les saillies pointues du bélier peuvent percer des emballages de poisson similaires. Ainsi, naturellement, l’intégrité sera compromise, ce qui ne pourra empêcher l’humidité (ni même les insectes) de « pénétrer » à l’intérieur. L'un des meilleurs emballages est considéré comme le papier kraft, qui présente une surface en polyéthylène sur un côté. Si vous envoyez du poisson séché salé dans un sac, sa durée de conservation ne sera que de 2 à 3 mois.

Conserver les béliers au réfrigérateur

Le poisson séché peut également être conservé à la maison en le plaçant au réfrigérateur. Le bélier reste longtemps dans un état approprié, surtout si la température de l'appareil fluctue dans une plage de +4 °C. Vous pouvez prolonger la durée de conservation en badigeonnant le poisson sec d'huile (il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive) et en le plaçant dans des bocaux en verre. De plus, pour le conserver au réfrigérateur, vous pouvez envelopper le bélier dans du papier épais, puis l'envelopper dans une pellicule plastique.

Si vous suivez toutes les recommandations, vous pourrez conserver le poisson séché dans des conditions convenables pendant une année entière.