Comment mariner des champignons dans une marinade cuite séparément - une recette simple de champignons marinés.

Comment préparer des champignons marinés pour l'hiver.

Lavez bien les champignons pour qu'il ne reste plus de petits brins d'herbe, de feuilles ou de sable dessus.

Ensuite, mettez-les dans une casserole avec de l'eau, à laquelle ajoutez du sel (50 grammes) et de l'acide citrique cristallin (2 grammes). Cette quantité de citron et de sel est suffisante pour un litre de liquide. Faites cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils coulent tous au fond - c'est ce qui indique que les champignons sont complètement prêts. Lors de la cuisson, veillez à écumer la mousse avec une cuillère.

Retirez les champignons bouillis avec une écumoire et placez-les sur une passoire pour égoutter l'eau.

Placez les champignons, sans excès de liquide, dans des bocaux propres cuits à la vapeur et remplissez-les de marinade préparée séparément.

Cuire la marinade pour champignons à partir d'eau (2 verres à facettes), de sucre (10 grammes), de sel (cuillère à café), de piment de la Jamaïque (6 morceaux), de cannelle (1 gramme), de clous de girofle (1 gramme), d'acide citrique (3 grammes) et de vinaigre. Concentration à 6% (5 grandes cuillères).

Versez la marinade bouillante sur les champignons dans des bocaux.Assurez-vous que la garniture n'atteint pas le bord du pot d'au moins un demi-centimètre. Couvrez les bocaux remplis avec des couvercles et placez-les pour la stérilisation de l'eau. Stérilisez les pièces d'un volume d'un litre pendant 40 minutes.

Une fois la cuisson terminée, retroussez les couvercles et laissez les bocaux à l'air refroidir davantage.

Faire bouillir les champignons séparément de la marinade, puis les mettre en conserve avec une garniture épicée, permet d'obtenir une préparation savoureuse, qui, de plus, se conserve bien même dans un garde-manger chaud.

Regardez la vidéo pour voir comment faire mariner les cèpes en utilisant la méthode décrite ci-dessus.