Comment mariner les betteraves : recette et préparation de betteraves marinées - une délicieuse préparation pour l'hiver.

Préparer des betteraves savoureuses et saines pour l'hiver.

Coupez le dessus et les racines des betteraves, en laissant les têtes.

Ensuite, lavez soigneusement les betteraves et placez-les dans l'eau bouillante dans laquelle elles sont bouillies : jusqu'à 20 minutes pour les petites racines et 45 minutes pour les grosses racines. Pour conserver la belle et juteuse couleur du légume, il doit être bouilli entier, sans couper ni enlever la peau.

Une fois le temps spécifié écoulé, retirez-le de l'eau bouillante et laissez-le refroidir. Si vous êtes pressé, les légumes-racines peuvent être placés dans de l'eau froide. Après cette procédure, la peau sera plus facile à nettoyer.

Une fois les betteraves refroidies, retirez la peau et coupez les grosses betteraves en petits morceaux. Les petits légumes-racines peuvent être marinés entiers plutôt que coupés.

Ensuite, nous préparons la marinade, qui peut être légèrement acide, aigre ou épicée. Pour préparer chacune des marinades, vous aurez besoin de 10 litres d'eau et de 500 à 600 g de sel, 5 g de clous de girofle, du laurier, de la cannelle et 3 g de piment de la Jamaïque.

Les marinades diffèrent les unes des autres par la quantité de sucre et d'essence de vinaigre.

Pour une marinade légèrement acide, vous aurez besoin de la même quantité de sucre (500-600 g) que de sel et de 150-170 ml d'essence.

Pour une marinade aigre, il vous faudra plus de sucre et d'essence : de 600 à 900 g de sucre et 250 d'essence.

Pour préparer une marinade épicée, vous avez besoin d'environ 1 kg de sucre et de 470 à 530 ml d'essence de vinaigre.

Pour préparer une marinade, dissolvez le sucre et le sel dans l'eau, faites bouillir la solution et ajoutez l'essence de vinaigre.

Placez les betteraves bouillies préparées dans des bocaux d'un litre ou d'un demi-litre et versez l'une des marinades chaudes proposées dans lesquelles stériliser pendant 10 à 12 ou 7 à 8 minutes, respectivement.

Ensuite, enroulez les bocaux avec les couvercles en étain et retournez-les.

Une fois les bocaux refroidis, ils sont mis au froid pour un stockage ultérieur.

La préparation des betteraves marinées pour l'hiver est désormais terminée. L'avantage de cette délicieuse préparation maison est qu'elle peut être utilisée pour préparer rapidement du bortsch, de la soupe de betterave et autres entrées. Après avoir maîtrisé la recette du marinage des betteraves, vous pourrez les utiliser en hiver comme ingrédients pour préparer rapidement une variété de collations et de salades salées.