Comment nettoyer les intestins des saucisses maison.

Tout d’abord, préparons les intestins. Il convient de noter que dans la cuisine familiale, il est préférable d'utiliser des intestins de porc.

Tout d’abord, nous séparons les intestins de la vessie et du rectum. Si cela n'est pas fait, mais traitez immédiatement les intestins, le contenu de la vessie et du rectum peut irrémédiablement gâcher le produit fini. Par conséquent, nous les séparons immédiatement des intestins. Pour ce faire, placez les intestins dans un récipient de manière à ce qu'une partie dépasse du bord du récipient et séparez les intestins grêles en passant de l'estomac aux intestins. Dans ce cas, le contenu des intestins est expulsé, puis l'intestin grêle est séparé de l'intestin entier. Ensuite, ils passent le long de l'intestin avec leur main, en séparant la graisse. L'intestin est immergé dans l'eau et divisé en plusieurs parties pour faciliter son traitement.

Dans l'eau, les intestins sont à nouveau passés entre les doigts, en extrayant le contenu restant. L'eau est évacuée et les intestins sont lavés à l'eau courante en faisant passer un jet d'eau à travers le trou.

Ensuite, vous devez vous débarrasser du mucus qui se trouve à l’intérieur des intestins. Pour ce faire, démoulez les intestins à l'aide d'un crayon ordinaire.

Ensuite, nous les lavons à l'eau salée, les plaçons sur une surface plane et, avec le côté émoussé d'un couteau, raclons soigneusement le mucus, en nous déplaçant soigneusement le long de tout l'intestin.

Nous nettoyons le gros intestin exactement de la même manière. Cependant, ils ont une structure pliée. Il est donc beaucoup plus difficile de les rincer et de les nettoyer. Pour nettoyer les gros intestins, ils sont coupés en petits morceaux. Sous cette forme, les côlons sont plus faciles à traiter et à nettoyer. Les intestins, débarrassés du mucus, sont remplis d'eau propre et la préparation du saucisson haché commence.

Si les intestins ne seront pas farcis de viande hachée dans un avenir proche, ils sont alors préparés pour une utilisation future, soigneusement liés en petits bouquets et généreusement saupoudrés de sel gemme. Ensuite, les intestins sont placés dans un récipient d'où il faut évacuer l'excès de liquide formé. Il est conseillé d'utiliser une passoire pour cela. Si le liquide ne s'écoule pas, les intestins peuvent se détériorer.

Pour un moyen plus rapide et plus simple de préparer des intestins de saucisses à l'aide de deux aiguilles à tricoter, regardez la vidéo de « Cuisiner délicieusement à la maison ».