Comment conserver correctement le pain d'épice

Il n'y a que quelques recommandations importantes pour la conservation des biscuits au pain d'épice qu'il ne faut pas négliger.

Règles générales de conservation des biscuits au pain d'épice

Le pain d'épices se conserve assez longtemps (presque 3 mois). Cela est dû au fait qu’ils contiennent des ingrédients (miel et épices) qui agissent comme des conservateurs naturels. Durant le premier mois après sa préparation, le produit dessert a le goût le plus prononcé.

Le pain d'épices glacé au gingembre (les confiseurs l'appellent « glaçage ») dure un peu moins. Un beau revêtement se comporte de manière assez capricieuse, et nécessite un traitement particulier en termes de conservation.

1. Il est optimal que, à l'endroit où sont placés les biscuits au pain d'épices glacés pour les conserver, les indications du thermomètre oscillent entre +18 °C et +23 °C.
2. Dans un appareil de réfrigération, la couche de glaçage des biscuits au pain d'épice peut devenir humide et le produit lui-même peut perdre en qualité en raison d'un changement brusque des conditions de température. Il est donc conseillé de conserver les biscuits au pain d'épices à l'extérieur du réfrigérateur, enveloppés dans un film.
3. L'humidité de l'air dans le lieu de stockage du pain d'épices doit être de 75 %. S'ils sont en dessous de cette norme, les biscuits au pain d'épices se dessècheront et le glaçage deviendra cassant et se décollera.À des niveaux d'humidité élevés, les pâtisseries sucrées se transformeront en un produit trop mou (pour ce type de biscuit).

Naturellement, pour profiter pleinement du goût du pain d'épices, il faut les consommer dans le mois qui suit sa préparation.

Conserver les biscuits au pain d'épice peints

Le kozuli est un type de pain d'épices qui constitue un régal traditionnel pour les Pomors (peuples du nord). La pâte d'un tel produit ne contient pas ou très peu de miel, de plus, elle contient très peu de matières grasses. À cet égard, le pain d'épices aux œufs peut être conservé assez longtemps. Parfois, ces produits de boulangerie peuvent être utilisés jusqu'à 3 ans. Un tel produit doit être envoyé pour stockage dans un sac hermétiquement fermé avec une fermeture éclair. De cette façon, il sera protégé de l’humidité. Placez le sac de biscuits au pain d'épice pour le conserver dans un meuble de cuisine, loin de la cuisinière ou du radiateur.

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