Comment bien conserver le poulet

Il n'y a que deux façons de conserver : au réfrigérateur et au congélateur. Il faut également savoir comment conserver le poulet déjà cuit.

Bonne conservation du poulet

La carcasse de poulet fraîchement réfrigérée doit avoir une teinte blanche et une odeur agréable. S'il y a des taches, des contusions ou des dommages sur la peau, un tel poulet ne doit pas être pris. Une carcasse de poulet congelée ne doit pas avoir une coquille de glace épaisse. Cela indique une recongélation. Il vaut mieux refuser une telle carcasse.

Au congélateur

Si, immédiatement après l'achat d'un poulet, rien n'est prévu, il est préférable de mettre la carcasse au congélateur. La viande peut être coupée en portions. Quelle que soit sa forme, la viande de poulet doit être placée au congélateur dans un récipient résistant à l'humidité, hermétique et durable. Les sacs sous vide sont idéaux pour cela.

Vous pouvez conserver le poulet au congélateur aussi longtemps que ses conditions le permettent :

• à des températures de -24 à -18 °C, le poulet peut être conservé pendant une année entière ;
• si les valeurs du thermomètre sont comprises entre -18 et -14 °C, la carcasse pourra vivre jusqu'à 9 mois ;
• de -14 à -8 °C – seulement jusqu'à six mois ;
• si les températures varient entre -8 et -5 °C, le poulet congelé doit être consommé dans les 3 mois.

Au réfrigérateur

Le poulet fait partie de ces aliments qu’il est déconseillé de conserver longtemps. Dans des conditions ambiantes, il ne convient généralement que pendant quelques heures. Mais il n'est pas toujours possible de cuire une carcasse immédiatement après son achat. Il peut donc être conservé un certain temps au réfrigérateur, emballé dans un sac sous vide, un contenant hermétique ou dans un sac en plastique.

C'est très bien quand on a la possibilité de recouvrir une carcasse de poulet d'éclats de glace. Cela prolongera la durée de stockage. Il convient de noter que la viande de poulet séparée des os sera utile plus longtemps.

Idéalement, le poulet peut être conservé au réfrigérateur dans des conditions appropriées pendant 2 jours.

Conserver le poulet cuit

Lorsque vous conservez de la viande de poulet prête à l'emploi, vous devez prendre en compte la méthode de cuisson et connaître l'importance de l'emballage.

Le poulet bouilli ou frit restera bon pendant 2-3 jours. Après cette période, certaines femmes au foyer font frire les morceaux de viande des deux côtés ou les réchauffent au micro-ondes, éliminant ainsi les micro-organismes pathogènes, et les consomment pendant encore 1 à 2 jours.

Un sac en plastique ne convient pas pour conserver la viande. Il est préférable de privilégier un contenant hermétique. Le papier d'aluminium aidera à conserver son aspect présentable et son goût plus longtemps. De plus, cela protégera le poulet des odeurs étrangères.

Il est préférable de ne pas conserver du tout la viande de poulet fumée achetée, dans les cas extrêmes, elle peut être envoyée au congélateur. Parce qu’on ne peut pas faire confiance aux fabricants qui pourraient fumer de la viande déjà debout.

Voir la vidéo « Comment bien conserver le poulet au réfrigérateur » :