Comment bien conserver la mayonnaise à la maison

Il faut également tenir compte du fait que la durée de conservation dépend de la qualité de la mayonnaise. La sauce maison, par exemple, ne se conserve pas longtemps, mais elle est bien meilleure que celle du commerce.

Conditions de stockage de la mayonnaise achetée

La sauce achetée doit être immédiatement placée au réfrigérateur. Les ménagères expérimentées recommandent de ne pas acheter de mayonnaise dont l'emballage indique une très longue durée de conservation (90 jours). Ce produit contient un grand nombre de conservateurs nocifs pour la santé.

Regardez la vidéo de la chaîne « Home-Cozy » sur la durée de conservation de la mayonnaise au réfrigérateur :

Il convient de rappeler que la durée de conservation indiquée sur l'emballage ne s'applique qu'à la sauce non ouverte. Une fois ouvert, il doit être consommé dans les deux semaines. Si vous ne mettez pas la mayonnaise ouverte au réfrigérateur (les conditions de température optimales sont considérées comme des valeurs de thermomètre ne dépassant pas 7 °C), mais si vous la conservez à température ambiante, elle se gâtera au bout d'une journée seulement.

Si la sauce a été achetée dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique, il n'est pas nécessaire de la « déplacer » vers un récipient « fait maison ».Mais si la mayonnaise a été achetée dans un tube en plastique, il est conseillé de la transférer dans un bocal en verre ou un récipient en plastique pour réduire le flux d'oxygène à l'intérieur.

Il est impossible que des bactéries « supplémentaires » pénètrent dans le produit, vous ne devez donc pas ramasser la mayonnaise avec une cuillère sale ni lécher le tube.

Conditions de conservation optimales pour la mayonnaise maison

De nombreuses femmes au foyer sont convaincues qu'il est généralement impossible de conserver la mayonnaise maison. Cela s'explique par le fait qu'il est fabriqué à partir de jaunes crus, qui se gâtent très vite. Ils ont tout à fait raison. Il est préférable d'utiliser la mayonnaise maison immédiatement après sa préparation ou, dans les cas extrêmes, après 4 jours.

Lorsque vous conservez votre propre sauce maison, vous devez respecter plusieurs nuances importantes :

• les relevés de température ne doivent pas dépasser 4 à 7 °C ;
• une humidité de l'air supérieure à 75 % n'est pas acceptable ;
• Avant utilisation, l’emballage doit être soigneusement désinfecté et s’assurer qu’il est bien fermé.

Les chefs expérimentés recommandent d'ajouter un peu de moutarde à la mayonnaise, cela contribuera à prolonger légèrement la durée de conservation de la sauce.

Les femmes au foyer s'intéressent aussi souvent à la question : est-il possible de conserver la mayonnaise au congélateur. Cela n'a aucun sens. À une température inférieure à 0°C, la sauce se séparera et ne pourra plus être consommée.

La principale chose à retenir est qu'il est important de faire attention à la qualité de la mayonnaise, et non à sa durée de conservation. Et si vous respectez toutes les conditions de conservation du produit, vous pourrez alors profiter de son goût pendant la période de conservation.