Comment bien conserver la viande à la maison

Conserver la viande n'est pas du tout difficile, l'essentiel est de ne manquer aucun détail important dans ce processus. Il pourra alors rester longtemps juteux et propre à la consommation.

Comment conserver la viande au réfrigérateur

La viande est conservée au réfrigérateur (dans le compartiment inférieur, il y fait généralement plus froid) uniquement si elle est prévue pour être cuite un jour, maximum deux, après l'achat. Naturellement, vous devez acheter un produit auprès de personnes de confiance, sinon vous ne pouvez pas être sûr qu'il est frais.

Viande de volaille crue Peut être conservé au réfrigérateur pendant seulement 2 jours et cuit jusqu'à 4 jours. Porc et bœuf crus Ne pas conserver au réfrigérateur plus de 5 jours, et cuire 4 jours. Viande hachée peut rester dans un état approprié au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.

Comment conserver la viande au congélateur

La température optimale du congélateur pour conserver la viande est de -18 °C. Le processus le plus important avant de congeler la viande consiste à évacuer l'air du sac de produit.C'est bien si vous utilisez un appareil spécial pour cela : une machine sous vide. Il serait également correct d'emballer le paquet de viande dans du papier d'aluminium avant de le mettre au congélateur.

Les gros morceaux ne peuvent pas être placés dans un seul sac. Il est préférable que chaque portion soit enveloppée dans un film alimentaire. Afin de savoir exactement depuis combien de temps un récipient ou un paquet de viande particulier est resté au congélateur, il est nécessaire d'y faire une inscription avec la date correspondante.

Tout au long de l'année peut être conservé au congélateur poulet, canard, oie, dinde entière. Oiseau, divisé en parties, a une durée de conservation plus courte - pas plus de 9 mois.

Gros morceaux Les viandes de bœuf, de veau, de porc et d'agneau pourront rester au congélateur dans des conditions appropriées jusqu'à ce que 12 mois. Petits morceaux - jusqu'à six mois.

Viande hachée surgelée ne peut pas être conservé plus de 4 mois. Viande cuite au congélateur, il conservera ses propriétés de 2 mois à six mois.

Conserver la viande en dehors du réfrigérateur et du congélateur

Il existe d’autres moyens de conserver la viande. Après tout, à une époque où il n'y avait ni congélateurs ni réfrigérateurs, les femmes au foyer parvenaient à conserver la viande longtemps sans eux. Une méthode plus courante est mise en conserve viande crue et cuite.

La méthode est moins connue, mais néanmoins considérée comme pratique. salaison. En frottant avec du sel (pour améliorer le goût de la viande, vous pouvez ajouter des herbes et des épices au sel), il est possible de détruire les bactéries, et ainsi de prolonger la durée de conservation du produit. Il faudra le tremper dans l’eau avant la cuisson.

Certaines femmes au foyer mangent de la viande séché, en le coupant en fines tranches. Mais tout le monde n'aimera pas le goût d'un tel produit.

Il est important de se rappeler que vous ne devez jamais manger de viande périmée, sinon vous pourriez être gravement empoisonné.