Comment conserver correctement les capsules de lait au safran

Il existe plusieurs recommandations importantes pour conserver les capsules de lait de safran à la maison jusqu'à la transformation et pendant l'hiver.

Règles de conservation des bouchons de lait au safran

Il n'est pas toujours possible de traiter immédiatement les capsules de lait de safran ramenées de la forêt. Heureusement, ils peuvent rester utilisables au réfrigérateur pendant 1 journée. Vous pouvez prolonger ce délai de plusieurs jours en faisant bouillir les bouchons de lait au safran dans de l'eau salée et en les envoyant prêts à l'emploi dans un appareil de réfrigération.

Afin de conserver les capsules de lait au safran sous une forme adaptée beaucoup plus longtemps qu'elles geler, salé ou mariner.

Les ménagères expérimentées aiment congeler les bouchons de lait au safran déjà frits dans de l'huile végétale et préalablement trempés (pendant 15 minutes) dans de l'eau salée. Les champignons refroidis doivent être placés dans des sacs ou des plateaux et placés au congélateur. Dans celui-ci, les capsules de lait au safran resteront comestibles pendant six mois.

Règles de conservation des bouchons de lait salés au safran

Il existe deux façons de mariner ces champignons : chaude et froide. Ce traitement des capsules de lait au safran prolonge considérablement leur conservation. Mais chaque méthode nécessite des conditions de stockage légèrement différentes.

Les Ryzhiki, qui sont salés à froid, ne peuvent pas être laissés dans un endroit chaud. Les champignons ont besoin de 2 semaines pour être salés.La température dans la pièce où se trouve la future pièce à usiner doit être comprise entre 10 °C et 20 °C. Passé le délai requis, les capsules de lait de safran doivent être transférées dans un fût ou des bocaux et envoyées dans une cave ou un groupe frigorifique. Le récipient contenant les champignons doit être fermé avec un couvercle. Il doit être pressé dessus avec une sorte de poids. Dans cet état, les capsules de lait au safran devraient durer un mois et demi.

En général, toute la période de décapage à froid des capsules de lait au safran dure 2 mois. Mais après toutes les manipulations nécessaires, les bouchons de lait salé au safran peuvent rester dans un état convenable dans un endroit froid pendant 2 ans. La température du thermomètre dans la pièce où se trouve le produit fini doit être comprise entre 0 °C et 7 °C.

Si vous salez les bouchons de lait au safran à chaud, il sera plus facile de les conserver. Cela est dû au fait que les champignons subissent un traitement thermique lors de la cuisson, puis sont conditionnés dans des bocaux stérilisés. Beaucoup de gens préfèrent cette méthode à la première, car un film de moisissure se forme rarement à la surface des champignons cuits à chaud.

Dans un cas ou un autre, il faut surveiller la saumure des bouchons de lait au safran mariné : elle doit être d'une agréable teinte brune. Si le liquide devient noir, les champignons sont déjà gâtés. Cela peut se produire en raison de la température élevée dans la pièce où ils sont stockés. De tels bouchons de lait au safran ne doivent absolument pas être consommés. Ils sont dangereux pour la santé humaine.

Voir la vidéo « Ryzhiki. Bouchons de lait au safran salé. Champignons. Comment conserver les capsules de lait au safran en hiver. Tout simplement délicieux ! » de la chaîne « Cuisine. Juste. Savoureux":