Comment conserver correctement le maquereau

Le plus important est de connaître les règles de conservation du maquereau acheté en réserve.

Stockage approprié du maquereau frais

Habituellement, le maquereau est proposé à l’acheteur frais congelé. Rarement, mais il y a quand même des chanceux qui ont la possibilité de rapporter du poisson de mer frais à la maison. Par conséquent, ils doivent savoir qu’il est préférable de choisir des carcasses avec tête. Dans les poissons avariés, il est toujours retiré, de sorte qu'il est impossible de déterminer la qualité du maquereau, indiquée par les yeux (renflés) et les branchies (rouges). Le maquereau non pelé peut être conservé au réfrigérateur pendant 1 journée. Pendant deux jours, dans le même appareil, vous pouvez conserver du poisson sans entrailles, tête, queue et film noir à l'intérieur du ventre. Vous pouvez prolonger cette période jusqu'à 2 semaines en plaçant le maquereau sur des éclats de glace et en le plaçant au réfrigérateur.

Le poisson auto-salé dans une marinade composée de sel (3 cuillères à soupe), de sucre semoule (2 cuillères à soupe) et d'un litre d'eau restera dans un état convenable pendant 1 semaine. Vous pouvez ajouter vos épices préférées à tout cela. Dans la même saumure, vous pouvez faire cuire du maquereau, appelé « printemps ».Une fois salé (cela prendra 1 jour), il doit être suspendu dans un endroit sec et bien aéré. Après 2 jours, le maquereau doit être retiré, enveloppé dans du papier sulfurisé ou coupé en morceaux, placé dans un bocal et rempli d'huile. Ce poisson vous ravira par son goût pendant une semaine entière.

Stockage approprié du maquereau congelé

Cela ne vaut pas la peine d’acheter plusieurs kilos de ce poisson pour plus tard. Après tout, il n’y a aucune certitude qu’il ait été gelé assez récemment. Après avoir acheté un tel maquereau, vous devez immédiatement le mettre au congélateur. Il est interdit de conserver du poisson dans l'appareil pendant plus de 3 mois. Avant de le placer au congélateur, le maquereau doit être enveloppé dans du papier sulfurisé.

Stockage approprié du maquereau salé

Ce type de poisson est plus facile à conserver que frais ou fumé. Il est généralement impossible d'acheter du maquereau avec de la saumure. Mais chez vous, vous pouvez le remplir avec celui mentionné ci-dessus. A la maison, sans liquide salé, généralement non pelé, au réfrigérateur le maquereau sera utilisable 1 journée. Le poisson coupé en morceaux dans de la saumure (qui peut également être remplacée par de l'huile épicée) peut être conservé jusqu'à 5 jours.

Le maquereau salé se conserve également bien 2-3 mois au congélateur, dans un récipient hermétiquement fermé ou dans un film alimentaire (il faut bien l'enrouler autour du poisson).

Conservation adéquate du maquereau fumé

Le maquereau fumé à froid se conserve plus longtemps (3 jours) que le maquereau fumé à chaud (1 jour). Si le poisson fumé acheté est scellé, il ne doit pas être ouvert avant d'être consommé. Et lorsqu’il n’y a pas de « contenant de conservation », le produit doit être soigneusement emballé dans du papier sulfurisé et conservé dans le compartiment inférieur du réfrigérateur.

La date de péremption du maquereau en conserve est toujours indiquée par le fabricant sur l'emballage.Il ne faut absolument pas acheter de canettes gonflées.

Voir la vidéo « Comment bien conserver le maquereau au réfrigérateur » :