Comment bien conserver les trompettes salées pour l'hiver

De telles préparations de volushka sont conservées avec succès tout au long de la période hivernale. Il est seulement important de suivre quelques recommandations.

Règles et modalités pour stocker les tremblements en hiver à la maison

Le plus important lors de la conservation de la truite salée est de respecter les conditions de température. Dans une pièce fraîche et bien ventilée, la température ne doit pas être inférieure à 0°C. Les lectures de thermomètre les plus optimales sont considérées comme étant comprises entre +5 et +6˚С. À des températures inférieures à 0 ˚C, la préparation salée des champignons gèlera, ce qui fera perdre leur goût aux champignons et, de plus, commencera à s'effriter. Si le thermomètre dans une pièce contenant des champignons se réchauffe à +7 ˚С ou plus, ils commenceront à tourner au vinaigre et se gâteront très bientôt.

Il est également important de prendre en compte le degré de salinité des beignets : avec une grande contenance en sel, ils se conserveront plus longtemps et vice versa. Mais cela ne peut pas être considéré comme une méthode d’épargne correcte. En raison d'un long séjour dans une saumure trop salée, il est impossible de manger les volushki, et une fois trempés, ils ne peuvent plus avoir le même goût.

S'il n'y a pas assez de sel dans le pot avec tremblements, le produit commencera à fermenter.Par conséquent, il est nécessaire de cuisiner exactement comme écrit dans une recette particulière. Vous devez également vous assurer que les vagues sont recouvertes de saumure à tout moment. Pour ce faire, le récipient contenant la pièce est recouvert d'une toile et quelque chose de très lourd est roulé dessus. Si après un certain temps la saumure devient inférieure à ce dont vous avez besoin, vous devez en préparer une nouvelle et la verser sur les champignons. Si de la moisissure se forme à la surface des champignons, le tissu doit être retiré, rincé abondamment et les champignons doivent en être à nouveau recouverts. Dans ce cas, il est également conseillé de rincer les douves avec de l'eau bouillante réfrigérée et de les remplir de nouvelle saumure.

Il est également nécessaire de temps en temps de secouer le récipient avec les cornichons ou de les transférer dans un autre récipient pour que la saumure « se déplace » à travers le récipient lors du salage.

Les volushki salés peuvent être consommés pendant six mois, mais uniquement dans de bonnes conditions. La date de péremption initiale doit être comptée à partir du moment où les champignons sont prêts à être consommés.

Conteneur et local pour stocker les tremblements salés en hiver

Il est d'usage de saler les volnushki dans un tonneau, un seau en émail, une poêle ou simplement dans des bocaux en verre de 3 litres. Quelle que soit la vaisselle choisie, elle doit être parfaitement propre. Toute bactérie provoque la fermentation du produit.

Les trompettes salées ne doivent être conservées qu’au réfrigérateur. S'il y a beaucoup de flans ou s'il se trouve dans un grand récipient, le meilleur endroit pour stocker le produit est une cave ou un sous-sol. De nombreuses femmes au foyer qui ne disposent pas d'une telle pièce placent des vagues salées sur le balcon (mais seulement s'il est vitré). Pour protéger les champignons d'un éventuel gel, ils doivent être placés dans des boîtes isolées avec de vieilles couvertures, du molleton ou de la sciure de bois.

Voir la vidéo "Comment saler le volushki de manière chaude. Une recette très simple mais savoureuse":