Comment bien conserver les champignons au lait frais et salés

Il existe un certain nombre de recommandations à ne pas négliger. Sinon, vous ne pourrez pas fournir de champignons de lait de haute qualité pendant longtemps.

Règles de conservation des champignons de lait

Avant d'envoyer ces champignons au stockage, ils doivent naturellement être nettoyés. Ensuite, vous devez les laisser dans l'eau pendant quelques heures. Passé ce délai, chaque champignon de lait doit être lavé sous le robinet, à l'aide d'une éponge ou d'une brosse qui sert à laver la vaisselle. Ce n'est qu'après de telles manipulations que les champignons peuvent être traités. La plupart des ménagères les salent (Voir comment saler les champignons de lait froid Et chaud façons). Il est nécessaire de conserver ces préparations dans une pièce sombre et fraîche (3-4 °C), ainsi que dans laquelle l'air circule bien.

Il est plus pratique de conserver les champignons au lait marinés. Ils peuvent être conservés plusieurs mois à température ambiante et au réfrigérateur pendant une année entière.

Conservation adéquate des champignons au lait salé

Les femmes au foyer connaissent la version chaude et froide du salage des champignons au lait. La conservation des champignons roulés d'une manière et d'une autre diffère. Si les champignons de lait ont été préparés à chaud, le récipient peut être fermé avec un couvercle en nylon.Ces champignons peuvent être conservés au réfrigérateur.

La conservation des champignons de lait récoltés à froid est un peu plus difficile. Pour les conserver, il vous faudra une pièce avec une température de 0 à 3 °C ; la cave est considérée comme le meilleur endroit. S'il n'y a qu'un ou deux pots de champignons, il y a un coin de rangement pour eux au réfrigérateur dans le compartiment inférieur.

Lors de la conservation des champignons de lait salés, il est nécessaire de s'assurer périodiquement qu'ils sont toujours dans la solution saline (cela doit être modérément afin que les champignons de lait ne puissent pas flotter vers le haut). Au lieu de la saumure évaporée, vous pouvez ajouter de l'eau bouillante fraîche. Si un film de moisissure se trouve à la surface des champignons au lait salé, vous devez vous en débarrasser, déplacer les champignons dans un récipient séparé et remplir d'eau fraîche salée et réfrigérée.

Conservation appropriée des champignons de lait à l'état frais

Les champignons de lait ne sont pas différents des autres champignons dans le sens où ils ne peuvent pas être conservés frais. Plus ils sont hors des conditions forestières, à l'état brut, plus il s'y forme de toxines dangereuses pour le corps humain.

Si le temps ne vous permet pas de commencer à les vendre immédiatement après la récolte des champignons de lait, la récolte de champignons doit être conservée dans une pièce fraîche et sombre ou au réfrigérateur pendant seulement 10 à 15 heures. Après une journée, ils ne seront plus propres à la consommation. Même si vous regrettez les champignons de lait, vous ne devriez jamais les manger, sinon vous pourriez être gravement empoisonné.