Comment congeler correctement et en toute sécurité du brochet frais

Préparation à la congélation

Pour préserver le goût et la fraîcheur du poisson, il doit être correctement préparé pour la congélation. Tout d'abord, nous devons décider ce que nous attendons du brochet : à l'avenir, ce sera de la viande hachée, des steaks, du poisson au four ou des côtelettes ; les méthodes de congélation en dépendent. Le poisson non nettoyé et non éviscéré ne doit pas être stocké. Ne recongelez pas le poisson. En aucun cas, il ne faut laisser le brochet « reposer » au réfrigérateur : moins il s'écoule de temps entre la capture et la congélation, meilleure est la qualité du produit fini. Un congélateur rapide est le mieux adapté pour congeler du poisson, idéalement si la température y est de -18 degrés.

Congeler le brochet en morceaux

Si la femme au foyer envisage de cuisiner du poisson farci, elle doit alors retirer la peau, ce qu'on appelle le « bas ». Pour ce faire, ne vous précipitez pas et coupez le brochet le long du ventre pour le vider, vous pouvez couper les nageoires, faire une incision autour de la tête et retirer délicatement la peau. Il vous suffit d’abord de nettoyer très soigneusement les écailles afin de ne pas endommager la peau délicate.Lorsque le « bas » est séparé, retirez délicatement les entrailles du brochet, retirez les os et hachez la viande dans un hachoir à viande. Ensuite, vous devez soigneusement plier le bas et emballer le poisson haché en portions dans des sacs ou des récipients en plastique.

Congeler du brochet entier

Vous pouvez cuisiner du brochet entier cuit au four, très savoureux. Congeler du poisson pour un tel plat est peut-être le moyen le plus simple. Tout d'abord, nous nettoyons la carcasse des écailles, coupons les nageoires, la vidons, la rinçons abondamment, la mettons dans un sac et la mettons au congélateur. Il vaut mieux ne pas couper la tête, sous cette forme, le brochet cuit au four semble beaucoup plus impressionnant.

Congeler le brochet en steak

Vous pouvez préparer très soigneusement et magnifiquement le brochet pour la friture ou la cuisson sous forme de steaks. Nous nettoyons et éviscérons le poisson comme dans le cas précédent, seulement nous coupons la tête. Ensuite, nous coupons la carcasse de brochet en morceaux de l'épaisseur souhaitée, la plaçons soigneusement dans un récipient ou un sac pratique et la conservons au congélateur. Il n'est pas nécessaire de jeter la tête, vous pouvez également la congeler et préparer plus tard une excellente soupe de poisson ou un aspic.

Vous pouvez regarder la vidéo sur la façon de bien congeler le brochet pour l'hiver.