Comment sécher correctement les noix

Récolte et séchage des noix

Une bonne préparation des noix commence par la collecte des noix. Récupérez les fruits dont la peau verte est déjà tombée ou épluchez-les vous-même en les coupant avec un couteau bien aiguisé.

On ne peut pas éplucher (dénoyauter) les noix qui viennent de tomber, elles ont besoin de temps pour sécher dans leur coque à température naturelle.

Si vous avez de la place dans le grenier ou sur la véranda, répartissez les noix en une seule couche et laissez-les sécher seules pendant un mois ou deux.

Si vous épluchez les noix immédiatement, vous obtiendrez cette triste image. Ils se froisseront et s'assombriront, et cela n'aura pas l'air appétissant du tout.

Idéalement, il est préférable de conserver les noix dans leur coque et de n’éplucher que la quantité dont vous avez besoin à ce moment-là.

Et pourtant, si vous disposez de plus de temps, vous pouvez préparer des noix pelées pour une utilisation future.

Épluchez les noix de leur coque, jetez immédiatement les noix noires et pourries et étalez le reste sur une plaque à pâtisserie en couche pas trop épaisse.

Il vaut mieux prendre son temps et allumer le four à 90 degrés pour que les noix ne brûlent pas. Placez la plaque à pâtisserie au four et, porte entrouverte, séchez les noix pendant 2 heures.Remuez les noix de temps en temps et vérifiez le degré de sécheresse à l'oreille.

Lorsqu'on les remue, les noix sèches sonnent fort et leur peau commence à se décoller.

Il est préférable de conserver les noix pelées et séchées dans des sacs en lin ou des boîtes en carton.

Comment bien sécher les noix, regardez la vidéo :