Comment bien sécher les raisins pour l'hiver - préparer les raisins secs à la maison

Nous devons rendre hommage - les raisins secs sont considérés comme le mets le plus populaire dans le monde entier. On l'ajoute aux crèmes pâtissières, aux pâtes, aux salades... Et quelle saveur les raisins secs donnent-ils à la viande ? Il occupe donc une place d’honneur en cuisine. Il est également important que les raisins bien séchés soient capables de retenir tous les micro-éléments et 80 % des vitamines. Il est recommandé pour les maladies du système cardiovasculaire, c'est une excellente aide contre l'anémie, résiste bien à l'apathie et améliore la vision. Mais il faut savoir le sécher correctement pour qu'il possède toutes les propriétés décrites ci-dessus et puisse conserver toutes les substances bénéfiques dans sa composition.

Comment sécher les raisins à la maison

Des raisins secs savoureux, sains et aromatiques peuvent être facilement préparés à la maison. Pour cela, vous pouvez utiliser plusieurs méthodes : au soleil, au four, au sèche-linge électrique, à l'ombre.

Il est important de le savoir ! Si vous souhaitez préparer des raisins secs maison pour l'hiver, vous devez préparer des cépages sans pépins.Les variétés à petites graines sont idéales pour faire des raisins secs aromatiques maison.

Sous le soleil

La méthode la plus simple et éprouvée consiste à sécher les raisins au soleil. Il est idéal pour ceux qui cultivent cette baie saine sur leur propriété.

Préparez un treillis épais ou un morceau de contreplaqué et placez les baies en une seule couche.

Couvrir d'une couche de gaze sur le dessus - cela protégera les baies d'une soudaine rafale de vent, qui nous gâte souvent les jours d'automne.

Placez les raisins au soleil et séchez-les jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur ambrée foncée avec une teinte cireuse. Les raisins secs prêts doivent être tendres.

Dans le four

Avant de commencer à sécher les raisins au four, sélectionnez soigneusement les baies entières et charnues à la peau épaisse.

Disposez-les sur une plaque à pâtisserie et mettez au four préchauffé à 55°AVEC.

Ouvrez périodiquement la porte du four pour évaporer l'humidité et remuez les baies sur la plaque à pâtisserie.

Pour obtenir des raisins secs juteux, il est recommandé d’éteindre/allumer le four plusieurs fois. La durée du processus est de 2 à 3 jours, selon la taille des baies et le cépage.

Le dernier jour pour sécher les raisins à une température de 35°AVEC.

Dans un sèche-linge électrique

La durée du processus de séchage des raisins dans un séchoir électrique est réduite à 12 heures.

Rincez délicatement les raisins sous l'eau courante. Essayez de ne pas endommager l'intégrité de leur peau afin que le jus ne s'écoule pas pendant la cuisson.

Séchez les baies avec une serviette et placez-les sur des plateaux de séchoir électrique en une seule couche.

Sécher les raisins par « entractes » - 3 heures de séchage, 2 heures de repos.

De ce fait, vous obtiendrez de beaux fruits secs de couleur ambrée.

Eau bouillante ou lessive

Une méthode intéressante de séchage des raisins, qui vous permettra de présenter de délicieuses raisins secs ou des raisins secs aromatiques, réduira le temps de cuisson et rendra le processus lui-même plus intéressant.

Versez de l'eau bouillante ou une solution alcaline sur des raisins entiers fraîchement sélectionnés.

Rincez immédiatement les baies à l'eau froide.

Étaler en une seule couche et laisser sécher à l'ombre. Au bout de 3 jours, vous aurez des baies séchées, que vous pourrez saupoudrer de sucre et mettre en bocaux.

Mais si vous les mélangez et les laissez reposer encore 3-4 jours, vous obtiendrez des raisins secs - ce fruit sec délicieux et tant attendu dont vous rêvez.

Il est souvent pratiqué de sécher des grappes entières de raisins à l’ombre. Pour ce faire, ils sont suspendus à des cordes pré-tendues et séchés à l'ombre jusqu'à ce qu'ils soient complètement préparés.

Comment bien conserver les raisins secs

Les raisins doivent être conservés dans un endroit sombre et sec. Les sacs en lin ou les enveloppes en parchemin sont idéaux comme contenants de stockage.

Regardez une vidéo sur le séchage des raisins dans un séchoir électrique à la maison.