Comment bien congeler le brocoli pour l'hiver à la maison

Choisir un légume à congeler

La meilleure période pour récolter le brocoli est juin-juillet. Si vous achetez du chou dans un magasin, c'est durant cette période que l'achat d'un légume frais sera le plus rentable.

Seules les têtes de chou vertes mûres doivent être sélectionnées pour la congélation. Au toucher, les inflorescences doivent être denses, sans pourriture, bosses ou inflorescences jaunes.

Vous devez commencer à congeler le plus rapidement possible, c'est-à-dire que si vous coupez du brocoli dans votre jardin, vous devez le congeler le jour de la collecte, et si vous l'avez acheté dans un magasin, le jour de l'achat.

Une vidéo de la chaîne « JitZdorovo ru » - Frozen Food vous parlera des propriétés bénéfiques du brocoli surgelé. Brocoli

Comment préparer le brocoli pour la congélation

Tout d'abord, le légume doit être débarrassé des feuilles vertes et la tête de chou doit être démontée en inflorescences, en enlevant les parties dures de la plante avec un couteau bien aiguisé.

Ensuite, le chou doit être lavé à l'eau.

Pour vous débarrasser des insectes installés au sommet des inflorescences, vous devez tremper le chou dans une solution saline.Pour le préparer, vous devez dissoudre 4 cuillères à soupe de sel de table dans 1 litre d'eau froide. Faire tremper le brocoli dans l'eau salée pendant environ une demi-heure. Après cette procédure, les inflorescences sont à nouveau lavées à l'eau claire.

Comment congeler le brocoli pour l'hiver

Avant de placer le brocoli au congélateur, le chou doit être blanchi. Cette procédure préservera le goût, la couleur et toutes les propriétés bénéfiques.

Il existe deux façons de blanchir le chou :

• Pour un couple. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un bain-marie, une mijoteuse ou utiliser un récipient vapeur dans une casserole ordinaire. Faites cuire le brocoli à la vapeur pendant 4 à 5 minutes.

• Dans l'eau. Pour ce faire, plongez le légume dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Il est préférable de mettre immédiatement le chou dans l'eau bouillante dans une passoire, afin de pouvoir ensuite le retirer rapidement de l'eau bouillante. Il est important de blanchir le brocoli par petites quantités afin que le chou bout plus vite et ne cuise pas trop.

Une fois le brocoli cuit, il doit être immédiatement placé dans de l'eau glacée pour le refroidir. Pour maintenir l'eau à une température plus basse, ajoutez plusieurs bacs de glace dans le bol.

Conseil: Pour préserver la couleur vert vif du brocoli, vous pouvez ajouter le jus d'un demi citron à l'eau froide.

Une fois le chou complètement refroidi, étalez-le sur des serviettes en coton. Il est très important qu'il reste le moins de liquide possible sur les inflorescences avant la congélation.

Les légumes séchés sont placés dans des sacs portionnés et envoyés au congélateur pour être conservés. Assurez-vous qu'une seule portion de chou est placée dans un sac.

Comment congeler du brocoli pour un enfant

Le principe de base de la congélation du brocoli pour l'alimentation complémentaire d'un bébé est celui décrit ci-dessus.

Si le bébé a des allergies, le brocoli doit être trempé dans de l'eau propre et fraîche pendant au moins 2 heures. Et puis dans une solution saline pendant 30 minutes.

Le brocoli peut être congelé en fleurons, ou vous pouvez immédiatement le faire bouillir et le réduire en purée. Pour préparer la purée, vous devez cuire le chou pendant 10 à 15 minutes sous un couvercle fermé.

La purée de brocoli est placée dans des gobelets en plastique, qui doivent d'abord être arrosés d'eau bouillante. Les récipients sont hermétiquement recouverts d'un film alimentaire et placés au congélateur.

Voir la vidéo de la chaîne « FOOD TV » - Comment faire bouillir correctement le brocoli || FOOD TV Apprendre à cuisiner

Le brocoli surgelé peut être conservé de 9 à 12 mois. La congélation pour un enfant doit être marquée de la date à laquelle l'aliment a été placé au congélateur.

Regardez la vidéo de la chaîne Tomsk Kitchen - Comment cuisiner du brocoli surgelé