Comment bien congeler les myrtilles pour l'hiver au réfrigérateur : 5 méthodes de congélation

Préparer les myrtilles pour la congélation

Après la cueillette ou l'achat des baies, il faut les trier. Dans le même temps, tous les débris, feuilles et, s'ils sont trouvés, parties de tiges sont soigneusement enlevés. Les baies doivent être fraîches et bien sûr mûres. Il est préférable de congeler le plus rapidement possible, car les myrtilles se fanent très vite.

Quant au lavage des baies avant congélation, chacun décide pour lui-même. Si vous avez cueilli les baies vous-même, vous n'avez pas à vous inquiéter et les baies peuvent être congelées en toute sécurité sans lavage préalable.De plus, si vous envisagez d'utiliser des myrtilles à l'avenir, en les soumettant à un traitement thermique.

Si vous avez acheté les baies dans un magasin ou sur un marché, il est préférable de les rincer. Mais gardez à l'esprit que lors du lavage des baies, elles sont soumises à des contraintes mécaniques supplémentaires, ce qui peut les froisser ou les déformer. Et il n’est pas nécessaire d’avoir un excès de liquide lors de la congélation.

Si vous décidez néanmoins de laver les myrtilles, vous devez les laver en petites portions dans un grand récipient rempli d'eau, en transférant soigneusement les baies lavées dans une passoire. Après cela, déposez les myrtilles sur du papier absorbant et attendez qu'elles soient complètement sèches. La clé d’une congélation de qualité réside dans les baies sèches.

Cinq façons de congeler les myrtilles

Première méthode : congeler des myrtilles entières sans sucre

C'est le moyen le plus simple. Les baies propres, triées et surtout complètement sèches sont versées sur une assiette ou un plateau recouvert de cellophane ou de film alimentaire. Placez le récipient au congélateur pour pré-congeler pendant au moins 1 heure. Après cela, versez les myrtilles dans un sac, libérez-en l'air et attachez-le bien. Conserver au réfrigérateur.

Deuxième méthode : comment congeler des myrtilles entières avec du sucre

Pour cela, vous aurez besoin de contenants et de sucre. Le rapport baies/sucre est respectivement de 2:1. La préparation des baies est standard : nous les trions et les lavons si nécessaire. Ensuite, disposez les myrtilles en couches en les saupoudrant de sucre. Nous fermons les récipients avec des couvercles et les mettons au congélateur.

Les myrtilles ainsi congelées peuvent être utilisées pour faire des raviolis, des tartes, des gelées et des boissons aux fruits.

Troisième méthode : comment congeler de la purée de myrtilles sans sucre

Cette méthode n'est pas non plus compliquée, mais elle nécessitera un petit effort de votre part pour broyer des baies propres avec un mélangeur. Ensuite, la purée est mise dans des gobelets en plastique ou dans des petits récipients pour une utilisation unique. Les récipients sont bien fermés, vous pouvez utiliser pour cela du film alimentaire et les mettre au congélateur.

Les myrtilles ainsi congelées peuvent être utilisées pour nourrir les enfants. Dans ce cas, les baies doivent être piquées le plus soigneusement possible au mixeur afin que les peaux ne se fassent pas sentir.

Quatrième méthode : comment congeler de la purée de myrtilles avec du sucre

Cette méthode produit de la confiture crue pratiquement surgelée. Les baies sont mélangées avec du sucre et réduites en purée dans un mixeur. Si vous souhaitez obtenir une préparation sucrée, prenez les baies et le sucre dans un rapport de 1:1, et si c'est un peu acide, utilisez un rapport de 2:1.

Ensuite, les baies sont congelées selon la méthode mentionnée ci-dessus dans des tasses ou des récipients portionnés.

Cette préparation constitue une excellente garniture pour les tartes, ainsi qu'une garniture pour les desserts.

Cinquième méthode : congeler le jus de myrtille

Cette méthode conservera longtemps un jus de myrtille sain. Pour ce faire, le jus est extrait des baies en utilisant n'importe quelle méthode qui vous est familière. Ensuite, il est versé dans des tasses ou des petites bouteilles et bien fermé avec des couvercles ou un film alimentaire. L'essentiel est de ne pas verser le jus jusqu'au bord, car une fois congelé, le jus se dilatera et pourrait se répandre.

Comment décongeler correctement les myrtilles

Pour conserver un maximum de nutriments, les myrtilles sont congelées rapidement, à la puissance maximale de congélation. La décongélation s'effectue lentement. Placez le nombre requis de baies sur une assiette et placez-la sur la tablette inférieure du compartiment principal du réfrigérateur.Une fois les myrtilles séchées, l'assiette contenant les baies est sortie du réfrigérateur et laissée se réchauffer à température ambiante.

Si vous envisagez d'utiliser des myrtilles surgelées pour préparer un plat chaud, comme une compote ou une tarte, la pré-décongélation n'est pas nécessaire.

Veuillez noter qu’il est inacceptable de recongeler des bleuets décongelés.

Voir la vidéo : La chaîne Poddubny Family vous expliquera comment congeler les myrtilles pour l'hiver.

Regardez la vidéo : KALYANYCH vous montrera une méthode pour congeler des cassis et des myrtilles.