Comment bien congeler le raifort pour l'hiver au congélateur : méthodes de congélation du raifort à racines et à feuilles

Est-il possible de congeler le raifort

Il est possible et même nécessaire de congeler une plante comme le raifort pour l'hiver. Lorsqu'elle est conservée au congélateur, la racine ne perd pas ses propriétés bénéfiques. Selon les critiques de femmes au foyer expérimentées, le raifort après congélation a un goût et un arôme encore plus riches. Il peut être utilisé dans tous les plats nécessitant de la racine de raifort fraîche.

Méthodes pour congeler la racine de raifort

Avant de conserver le produit au congélateur, il doit être soigneusement lavé et nettoyé avec un couteau. Pour mieux éliminer la saleté, le rhizome peut être trempé pendant quelques heures dans un grand récipient d'eau.

Les gros rhizomes sont faciles à nettoyer avec un éplucheur de légumes, tandis que les rhizomes petits et minces sont grattés de la saleté avec la pointe d'un couteau. Nettoyer les rhizomes est une tâche longue et peu agréable.

Pour éliminer autant que possible le contact du raifort avec l'air, les racines nettoyées doivent être placées dans un récipient contenant de l'eau froide. Cela permettra de conserver intactes les substances aromatiques de la plante.

Une fois que tout le raifort a été nettoyé, vous devez l'éponger avec des serviettes pour éliminer l'excès d'humidité. Vous pouvez maintenant commencer à congeler !

Morceaux de raifort

Les rhizomes nettoyés sont coupés en petits morceaux de 2 à 3 centimètres de longueur. La pièce est placée dans des sacs de congélation ou des petits récipients. Le récipient bien emballé est envoyé au congélateur pour être stocké. Si nécessaire, le raifort peut être retiré et haché dans un hachoir à viande ou un mixeur sans décongélation et utilisé aux fins prévues.

Regardez la vidéo de la chaîne « Savoir et pouvoir » - Comment conserver le raifort pour l'hiver. Le congélateur va vous aider !

Raifort râpé

Le raifort peut être haché avant de le placer au congélateur. Pour ce faire, utilisez : une râpe à main, un hachoir à viande ou un mixeur.

La méthode manuelle de traitement du raifort demande beaucoup de main-d'œuvre. Dans le même temps, les vapeurs aromatiques corrodent les yeux et empêchent de respirer librement. Par conséquent, pour broyer le raifort, il est préférable d'utiliser un hachoir à viande ou un mixeur manuel ou électrique.

Si vous utilisez un hachoir à viande électrique, placez un sac en plastique sur le trou de sortie pour empêcher au maximum la libération d'huiles essentielles qui provoquent des brûlures et des larmoiements aux yeux.

La façon « la plus sûre » de hacher le raifort est de le couper à l’aide d’un mélangeur ou d’un robot culinaire. Le rhizome étant très dur et dense, la puissance de l'appareil doit être d'au moins 600 à 700 W.

La famille Brovchenko dans sa vidéo vous expliquera comment nettoyer et râper le raifort. Manière indolore et sans larmes.

Raifort au jus de pomme et citron

Une excellente option pour congeler le raifort immédiatement sous forme de sauce ou de collation.Par exemple, vous pouvez congeler de la racine de raifort hachée avec de la pomme râpée. Pour ce faire, les produits sont pris en proportions égales et mélangés avec 1 cuillère à café de jus de citron. Cette pièce peut être congelée dans des bacs à glaçons ou dans un sac, en l'étalant en une fine couche.

Après précongélation, les cubes de raifort sont démoulés et transférés dans des sacs ou des conteneurs d'emballage.

Comment congeler une feuille de raifort

Vous pouvez mariner les aliments en hiver, et pour avoir toujours les bons légumes verts à portée de main, vous pouvez les congeler. Pour congeler les feuilles de raifort, lavez-les sous l'eau courante, séchez-les soigneusement avec des serviettes et placez-les par portions dans des sacs. Utilisez immédiatement les feuilles de raifort surgelées sans les décongeler.

Durée de conservation du raifort au congélateur

Le rhizome et la partie verte de la plante tolèrent bien le gel et peuvent être conservés sous cette forme assez longtemps, de 10 à 12 mois. Cela dépend du maintien de la température de la chambre à -18°C, sans changement.