Comment bien congeler les orties pour l'hiver au congélateur : 6 méthodes de congélation

Comment et quel est le meilleur moment pour récolter les orties ?

Le mois de mai est considéré comme le meilleur moment pour récolter cette herbe utile. L'ortie est jeune et tendre pendant cette période. Pour la récolte, seule la partie supérieure de la plante avec des tiges tendres mesurant environ 10 à 15 centimètres est coupée.

Si vous n’avez pas eu le temps de vous approvisionner en herbe à temps, ne désespérez pas, les vieilles pousses d’ortie peuvent être coupées et, au bout d’un moment, de jeunes pousses fraîches pousseront à leur place.

Comment préparer les orties pour la congélation

L'herbe collectée doit être trempée dans une solution salée pendant 20 à 30 minutes. Cela aidera à éliminer de vos yeux les petits insectes qui se cachent dans la verdure.Pour préparer la solution, ajoutez du sel de table à l'eau de la manière suivante : 1 litre d'eau – 4 cuillères à soupe de sel.

Après cette procédure, les orties sont rincées à l'eau claire et séchées. Pour ce faire, posez les légumes verts sur du papier ou des serviettes en coton et épongez délicatement le dessus avec un chiffon. Les feuilles sont périodiquement jetées avec les mains et les serviettes humides sont remplacées par des serviettes sèches. Si vous ouvrez légèrement la fenêtre et créez un petit courant d'air, le séchage sera plus rapide, l'essentiel est que les verts ne soient pas exposés à la lumière directe du soleil.

Méthodes pour congeler les orties

Comment congeler des orties à feuilles entières

L'herbe est préparée pour la congélation de la manière décrite ci-dessus. Ensuite, les feuilles d'ortie séchées sont placées dans des sacs en plastique et emballées hermétiquement, en essayant de ne pas déformer les légumes verts.

Congeler des orties en bottes

Vous pouvez congeler les orties en bottes. De petites grappes sont formées à partir de légumes verts lavés et bien séchés, qui sont ensuite étroitement emballés dans plusieurs couches de film alimentaire.

Congeler des feuilles d'ortie hachées

Avant d'envoyer l'herbe au gel, elle peut être coupée avec un couteau ou des ciseaux spéciaux pour les légumes verts. Pour rendre la pièce aussi friable que possible, les tranches peuvent être pré-congelées sur un plateau de congélation. Une fois versés dans un récipient, les légumes verts peuvent être utilisés en retirant la quantité requise de produit du sac.

Vous pouvez sauter l'étape de pré-congélation si vous conditionnez les orties hachées par portions, pour une seule utilisation.

Comment congeler des orties blanchies

Les orties peuvent être blanchies avant d'être congelées. Pour ce faire, plongez-le dans l'eau bouillante pendant plusieurs minutes, puis laissez-le refroidir et pressez-le.

Les orties blanchies peuvent être broyées et emballées dans des récipients, comme le fait Nikolai Tipatov dans sa vidéo - Récolter les orties, préparer les orties pour l'hiver pour la soupe aux orties

Et Anita Tsoi vous expliquera comment congeler des orties blanchies emballées à l'aide d'un aspirateur de cuisine dans sa vidéo « Préparer les orties » sur sa chaîne « Les recettes de Tsoika ».

Comment congeler la purée d'ortie

Cette préparation est pratique à utiliser pour les sauces et à ajouter aux soupes en purée. Les feuilles fraîches et les jeunes tiges sont broyées dans un mélangeur avec l'ajout de quelques cuillères à soupe d'eau.

La purée finie est disposée dans des moules en silicone ou des récipients spéciaux pour congeler de la glace. Pour rendre la forme des cubes plus régulière, vous pouvez ajouter plus d'eau dans les cellules. Une fois les cubes de purée congelés, ils sont démoulés et conditionnés dans des sacs ou des récipients.

Comment congeler le jus d'ortie

La technologie de préparation de cette préparation est la même que dans la recette précédente, la seule chose est qu'après broyage, 50 à 100 grammes d'eau sont ajoutés à la purée d'ortie, puis le tout est soigneusement essoré. La pulpe et le jus sont congelés séparément dans des bacs à glaçons. La glace peut être ajoutée aux soupes et aux bouillons, et également utilisée à des fins cosmétiques.

Comment conserver les orties au congélateur

Les orties congelées se conservent au congélateur pendant 10 à 12 mois à une température moyenne de -16... -18ºС.

Afin de ne pas confondre l'ortie avec les préparations à base d'autres légumes verts, les contenants et sachets congelés doivent être signés, indiquant le nom et le degré de broyage du produit, ainsi que la date de mise au congélateur.