Comment bien congeler les framboises pour l'hiver.

Préparation des framboises pour la congélation.

Les framboises récoltées sur votre propre parcelle ou achetées au marché doivent être congelées le plus rapidement possible, avant qu'elles ne perdent leurs propriétés bénéfiques. De plus, il se détériore assez rapidement. Mais vous devez d'abord laver soigneusement les baies. Pour ce faire, disposez les framboises par petites portions dans une passoire et placez-les sous un léger filet d'eau. Ou plongez la passoire plusieurs fois dans un grand récipient d'eau propre. Ensuite, les baies doivent être séchées sur un chiffon en coton, étalées en une seule couche. Au bout d'une heure, les framboises vont sécher et il faudra les trier en éliminant les baies abîmées et trop mûres. Il existe plusieurs façons de congeler les framboises : entières, en purée, baies entières en purée, purée sans pépins.

Congeler des framboises entières pour l'hiver.

Placez les framboises préparées sur une planche à découper ou un plateau en une seule couche. Il est important que les baies ne se touchent pas, sinon elles resteront collées les unes aux autres lorsqu'elles seront congelées.

Placez le plateau au congélateur pendant plusieurs heures pour congeler les baies. Retirer du congélateur et placer dans un sac ou un récipient en plastique et placer au congélateur pour un stockage permanent.Ces framboises peuvent être utilisées pour décorer un gâteau, des flocons d'avoine du matin ou verser sur de la gelée.

Planet « FOOD » vous dira comment congeler des framboises pour l'hiver avec des baies entières ?

Purée de framboise surgelée.

Vous pouvez également utiliser des baies trop mûres pour la purée. Réduisez en purée les framboises préparées à l'aide d'un pilon ou d'un mixeur en bois. Vous pouvez ajouter du sucre si vous le souhaitez, la consistance de la purée sera alors plus douce. Il est pratique de congeler la masse dans des gobelets en plastique ou des récipients rectangulaires spéciaux. Vous pouvez également utiliser des moules en silicone pour cela.

Si vous n’avez pas assez de contenants mais que vous allez geler beaucoup, vous pouvez procéder comme suit. Couvrir le récipient d'un sac en plastique, verser la purée et congeler. Retirez-le du congélateur, retirez le sac de congélation du récipient et remettez la purée finie au congélateur pour la conserver. Lors de la congélation, la purée contenue dans le sachet prendra la forme du récipient dans lequel elle a été versée. Ainsi, il sera pratique de le conserver au congélateur et le récipient ne servira qu'à donner une forme pratique à la purée finie.

Vidéo: Purée de framboise surgelée.

Congeler des framboises entières en purée.

Ajouter les baies entières à la purée de framboises, mélanger soigneusement pour ne pas abîmer les framboises, congeler dans un récipient pratique.

Congeler de la purée de framboises sans pépins.

Si vous aimez manger des framboises, mais que les petites graines vous dérangent, vous pouvez congeler une purée de framboises sans pépins. Pour ce faire, passez la purée de framboises préparée au tamis et congelez-la. Les framboises ainsi congelées sont idéales pour les sauces sucrées des desserts et ajoutées aux boissons.

Décongeler des framboises.

Il est préférable de décongeler les baies au réfrigérateur, si le temps le permet. Ou à température ambiante si vous avez un besoin urgent de framboises.Il est préférable de congeler la purée dans un petit récipient afin de pouvoir utiliser la totalité de la portion d'un coup. Une fois recongelées, les framboises perdent leurs propriétés bénéfiques. Si vous envisagez de préparer un plat soumis à un traitement thermique (par exemple, une compote) à partir de framboises, vous n'avez pas besoin de les décongeler, mais de les utiliser immédiatement pour la cuisson.

Comme vous pouvez le constater, vous pouvez facilement et rapidement congeler des framboises pour l'hiver si vous connaissez quelques subtilités. Et puis en hiver, vous disposerez d'une réserve de baies saines et belles.