Comment bien congeler les prunes pour l'hiver au congélateur : toutes les méthodes de congélation

Préparer les baies pour la congélation

Avant de congeler, vous devez suivre deux procédures obligatoires : laver les baies et les sécher soigneusement.

Les baies sont lavées sous un robinet ou dans une grande bassine, mais elles ne sont généralement pratiquement pas contaminées, un trempage prolongé n'est donc pas nécessaire.

Les prunes propres sont essuyées avec des serviettes jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches.

Méthodes de congélation des prunes pour l'hiver

Prune congelée avec noyau

Si vous envisagez d'utiliser les baies pour faire de la compote, vous pouvez les congeler entières, avec les graines.

Les prunes propres et sèches sont placées dans des sacs en plastique, hermétiquement fermés et placés au congélateur. L'essentiel est de ne pas oublier de signer que cette préparation est congelée avec des graines.

Comment congeler des prunes dénoyautées

Le noyau doit être retiré d'une baie propre. Cela se fait à l'aide d'un couteau, coupant la baie en deux.

Vous pouvez congeler les prunes dénoyautées en moitiés ou en quartiers, ou vous pouvez également congeler des baies entières si, lors du retrait du noyau, la coupe n'est faite que d'un côté.

Pour éviter que les baies ne se collent en un seul morceau une fois congelées, les fruits pelés et hachés doivent être disposés sur une planche à découper ou un plateau recouvert d'un film alimentaire. Sous cette forme, la prune passe au congélateur pendant au moins 4 heures.

Après le temps spécifié, les baies congelées peuvent être versées dans des sacs pour être congelées. Cette méthode vous permet d'obtenir des aliments surgelés, ce qui est pratique pour la cuisson.

Si vous envisagez de congeler des baies en portions et que la friabilité du produit fini ne vous importe pas, vous serez alors intéressé de regarder la vidéo de Lubov Kriuk - Ma méthode de congélation des baies et des fruits.

Prune saupoudrée de sucre

Les baies sont préparées pour la congélation de la même manière que dans la recette précédente : les graines sont retirées et coupées à votre manière.

Ensuite, le sucre est versé dans le récipient avec les fruits et le tout est soigneusement mélangé. La quantité de sucre dépend du goût sucré du produit original, mais les ménagères expérimentées conseillent d'utiliser un rapport de 1:5.

La pièce est disposée dans des conteneurs et stockée au congélateur.

Vous pouvez saupoudrer les prunes de sucre immédiatement dans un sac de congélation. Pour plus d'informations sur cette méthode, regardez la vidéo de la chaîne « Blooming Garden ! » - Prunes. Gelé pour l'hiver.

Comment congeler des prunes au sirop

Cette méthode est la plus longue, mais le résultat final est un produit très savoureux.

Vous pouvez verser du sirop sur des prunes coupées en moitiés ou en quartiers. Vous pouvez d'abord le peler, mais ce n'est pas du tout nécessaire.Il est également possible de congeler des prunes entières sous cette forme, mais il faut les percer à plusieurs endroits avec une pique à brochette en bois.

Pour retirer la peau, faites une entaille en forme de croix à la base de la tige et plongez la prune dans l'eau bouillante pendant 30 secondes. Après cette manipulation, la peau peut être facilement retirée. Ensuite, la fosse doit être retirée.

Pour préparer le sirop, vous aurez besoin de 500 grammes de sucre semoule pour chaque litre d'eau. Faire bouillir l'eau avec le sucre jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Laisser refroidir.

Placer les prunes dans des récipients et remplir de sirop. Il est recommandé de refroidir le sirop au réfrigérateur à une température de +6…+10ºС avant de le faire.

Vidange sous vide

Une autre façon intéressante de congeler les prunes pour l’hiver est de les conserver sous vide. Certes, ce n'est pas si répandu, car cela implique l'utilisation d'une unité spéciale - un aspirateur et un certain type de sac.

Comment décongeler des prunes

La compote congelée est placée dans l'eau bouillante sans décongélation. Les baies congelées sont également utilisées dans la garniture des pâtisseries.

Lors du dégivrage du drain, vous ne devez en aucun cas recourir à un assistant tel qu'un four à micro-ondes. Il est préférable de le faire progressivement, d'abord dans le compartiment principal du réfrigérateur, puis à température ambiante.